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Shaker
Plan de soirée

87 recettes

Cocktails au gin

Le gin est un alcool neutre aromatisé au genièvre et à d'autres plantes : ce sont ces plantes qui décident du cocktail. 87 recettes, du gin tonic aux classiques remués.

Tous les gins partagent le genièvre, mais la place qu'ils lui laissent varie beaucoup. Un London dry sec et résineux tient tête au vermouth et au bitter rouge ; un gin contemporain aux notes de concombre ou de fleurs brille dans un gin tonic mais se perd dans un Negroni.

Règle simple pour la technique : dès qu'il y a du jus d'agrume ou du blanc d'œuf (Gin Fizz, Bramble, White Lady), secouez au shaker. Si la recette ne contient que des alcools (Martini, Negroni), remuez au verre à mélange pour garder un cocktail limpide.

Gin tonicGin · 3 ingrédientsGin fizzGin · 4 ingrédientsNegroniGin · 4 ingrédientsFrench 75Gin · 4 ingrédients69 SpecialGin · 4 ingrédientsA1Gin · 5 ingrédientsAceGin · 5 ingrédientsAddisonGin · 3 ingrédientsArtilleryGin · 4 ingrédientsAviationGin · 4 ingrédientsBijouGin · 5 ingrédientsBlackthornGin · 4 ingrédientsBluebirdGin · 6 ingrédientsBoomerangGin · 5 ingrédientsBoxcarGin · 5 ingrédientsBrambleGin · 5 ingrédientsCasinoGin · 6 ingrédientsClover clubGin · 4 ingrédientsCorpse ReviverGin · 6 ingrédientsDerbyGin · 3 ingrédientsDry martiniGin · 3 ingrédientsEnglish RoseGin · 8 ingrédientsFlying DutchmanGin · 3 ingrédientsFrench NegroniGin · 4 ingrédientsGibsonGin · 3 ingrédientsGimletGin · 4 ingrédientsGin basil smashGin · 4 ingrédientsGin coolerGin · 5 ingrédientsGin DaisyGin · 6 ingrédientsGin Gin MuleGin · 6 ingrédientsGin LemonGin · 3 ingrédientsGin rickeyGin · 4 ingrédientsGin slingGin · 6 ingrédientsGin smashGin · 6 ingrédientsGin sodaGin · 3 ingrédientsGin sourGin · 6 ingrédientsGin SquirtGin · 6 ingrédientsGolden FizzGin · 5 ingrédientsGrass skirtGin · 5 ingrédientsHanky pankyGin · 4 ingrédientsHawaiian cocktailGin · 4 ingrédientsImperial CocktailGin · 4 ingrédientsJewel Of The NileGin · 4 ingrédientsJitterbugGin · 7 ingrédientsJohn CollinsGin · 6 ingrédientsLady love fizzGin · 6 ingrédientsLast wordGin · 4 ingrédientsLone treeGin · 5 ingrédientsMartinezGin · 5 ingrédientsMonkey glandGin · 4 ingrédientsMunich MuleGin · 5 ingrédientsOrange OasisGin · 5 ingrédientsOrange Rosemary CollinsGin · 7 ingrédientsParadiseGin · 3 ingrédientsPegu ClubGin · 6 ingrédientsPink ginGin · 4 ingrédientsPink LadyGin · 5 ingrédientsPink moonGin · 5 ingrédientsPoppy CocktailGin · 2 ingrédientsQueen ElizabethGin · 4 ingrédientsRamos gin fizzGin · 9 ingrédientsRoseGin · 6 ingrédientsRosemary BlueGin · 5 ingrédientsRoyal gin fizzGin · 5 ingrédientsSilver FizzGin · 5 ingrédientsSingapore slingGin · 8 ingrédientsSouthsideGin · 4 ingrédientsTom CollinsGin · 5 ingrédientsTurf CocktailGin · 6 ingrédientsTuxedoGin · 7 ingrédientsVesperGin · 4 ingrédientsVictorGin · 4 ingrédientsWaikiki BeachcomberGin · 4 ingrédientsWhite ladyGin · 3 ingrédientsWhite NegroniGin · 4 ingrédientsBee's KneesGin · 3 ingrédientsCasino RoyaleGin · 5 ingrédientsDragonflyGin · 3 ingrédientsEnglish HighballGin · 5 ingrédientsGin SwizzleGin · 5 ingrédientsGin ToddyGin · 4 ingrédientsLondon TownGin · 3 ingrédientsLone Tree CoolerGin · 6 ingrédientsRuby TuesdayGin · 3 ingrédientsSalty DogGin · 3 ingrédientsThe LaverstokeGin · 7 ingrédientsThe PhilosopherGin · 5 ingrédients

Quel gin pour quel cocktail

London dry

Genièvre franc, agrumes, épices, très sec. « London dry » désigne une méthode, pas une origine : les arômes sont apportés pendant la distillation.

La base de référence : Dry Martini, Negroni, gin tonic, Tom Collins, Gimlet. Quand une recette dit simplement « gin », prenez ce style par défaut.

Old Tom

Plus rond et légèrement sucré, genièvre plus doux.

Les recettes anciennes comme le Martinez ou les premières versions imprimées du Tom Collins. Avec un Old Tom, réduisez un peu le sirop.

Gin contemporain

Genièvre en retrait, notes marquées de concombre, fleurs, agrumes ou herbes.

Gin tonic et cocktails légers et parfumés. Dans les recettes courtes au vermouth, son profil peut manquer de structure.

Navy strength

Même style que le London dry mais nettement plus fort, autour de 57 % vol.

Les cocktails où beaucoup d'ingrédients risquent de masquer l'alcool. Réduisez la dose d'environ un quart.

Genièvre (jenever)

Spiritueux au genièvre des Pays-Bas, de Belgique et de régions voisines de France et d'Allemagne, qui contient du vin de malt : céréale, pain, très loin d'un London dry.

Se boit volontiers pur et frais, ou en Old Fashioned. Il ne remplace pas un London dry dans un Martini.

Gin aromatisé ou rosé

Fruits rouges, agrumes, souvent sucré et coloré.

À servir avec du tonic. Goûtez-le avant de l'utiliser dans une recette classique : le sucre ajouté la déséquilibre.

Quelle bouteille acheter

Commencez par un London dry de milieu de gamme, autour de 40 à 47 % vol. : il sert dans presque toutes les recettes. Un gin plus fort garde son goût face au tonic et à la glace qui fond. Le deuxième gin, si vous en voulez un, sera un gin contemporain choisi pour votre gin tonic. Les bouteilles très chères et très aromatiques ne rendent pas un Negroni meilleur : le bitter rouge et le vermouth prennent le dessus. Et gardez le budget pour le tonic, qui remplit les deux tiers du verre.

Ce qui va bien avec

Pour commencer

Gin tonicGin · 3 ingrédientsTom CollinsGin · 5 ingrédientsNegroniGin · 4 ingrédientsGin fizzGin · 4 ingrédientsBrambleGin · 5 ingrédientsFrench 75Gin · 4 ingrédients

Questions fréquentes

Gin tonic : quelle proportion ?

Un volume de gin pour deux à trois volumes de tonic, soit 5 cl de gin pour 10 à 15 cl de tonic. Remplissez le verre de glaçons avant de verser : plus il y a de glace, moins elle fond vite.

Quel gin pour un Negroni ?

Un London dry franc et sec. Le Negroni se fait à parts égales, 3 cl de gin, 3 cl de bitter rouge, 3 cl de vermouth rouge : un gin trop discret disparaît derrière les deux autres.

Citron ou concombre dans un gin tonic ?

Suivez le gin. Un London dry va avec un zeste de citron ou une rondelle de citron vert ; un gin aux notes végétales avec du concombre ; un gin aux agrumes avec un zeste d'orange ou de pamplemousse.

Old Tom ou London dry pour un Tom Collins ?

Le nom viendrait de l'Old Tom, que demandaient des recettes de la fin du XIXᵉ siècle. Les deux fonctionnent : avec un Old Tom, plus doux, retirez un peu de sirop.