Gin · États-Unis · Sour
Clover club
Aussi appelé Clover club cocktail
Gin, sirop de framboise, citron et blanc d'œuf : un sour rose pâle à la mousse fine, plus sec qu'il n'en a l'air.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clGin
- 1,5 clSirop de framboise
- 1,5 clJus de citron
- quelques gouttesBlanc d'œuf
Vous recevez ?Bouteilles, citrons, glace et budget pour tous vos invités : le plan de soirée avec ce cocktail →
Préparation
- Versez le gin, le sirop de framboise, le jus de citron et quelques gouttes de blanc d'œuf dans un shaker, sans glace.
- Secouez 10 secondes à sec pour monter la mousse.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 15 secondes.
- Filtrez finement dans un verre à cocktail refroidi.
- Décorez de deux framboises fraîches.
Le geste qui change toutFaites le sirop de framboise vous-même : framboises écrasées avec leur poids de sucre, une nuit au réfrigérateur, puis filtrées. Le goût de fruit n'a rien à voir avec un sirop du commerce.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur4,5 cl de gin, 1,5 cl de sirop de framboise : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
Clover club pour 20 ? Tout est calculé.
Combien de bouteilles, de citrons, de kilos de glace, pour quel budget — avec la carte des cocktails à imprimer et le plan de préparation.
D'où vient ce cocktail
Ce cocktail porte le nom du Clover Club, un club d'hommes de Philadelphie fondé en 1882, qui réunissait des capitaines d'industrie à l'hôtel Bellevue-Stratford. La recette date d'avant la Prohibition : elle est publiée dès 1908, puis en 1910 dans The Barkeeper's Manual de Raymond E. Sullivan. Un bar du même nom a ouvert à Brooklyn en 2008.
Variantes
- Au vermouth sec — Certaines recettes, dont celle du bar Clover Club de Brooklyn, ajoutent du vermouth sec : plus sec, plus aromatique.
- Clover leaf — Même recette, avec un brin de menthe fraîche.
En version sans alcool
Secouez 1,5 cl de sirop de framboise, 2 cl de jus de citron, 6 cl d'infusion froide de baies de genièvre et le blanc d'œuf, puis filtrez.
Questions sur Clover club
Grenadine ou sirop de framboise dans un Clover club ?
La grenadine, ou le sirop de groseille, est la variante la plus courante, mais la spécification de l'IBA demande du sirop de framboise.
Peut-on faire un Clover club sans blanc d'œuf ?
Oui : remplacez-le par 2 cl d'aquafaba, ou supprimez-le. Sans mousse, la boisson paraît plus acide.
