Daïquiri
Aussi appelé Daiquiri et Daïquiri cubain
Rhum blanc, citron vert et sucre, secoués et servis sans glace. Trois ingrédients et aucun moyen de masquer une erreur de dosage.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceForte
Ingrédients
- 6 clRhum blanc cubain
- 2 clJus de citron vert
- 2 c. à caféSucre en poudre fin
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Préparation
- Versez le rhum, le jus de citron vert et le sucre dans un shaker, sans glace.
- Remuez à la cuillère jusqu'à dissoudre le sucre.
- Ajoutez des glaçons et secouez vigoureusement 10 à 12 secondes.
- Filtrez dans un verre à cocktail bien froid.
Le geste qui change toutDissolvez le sucre avant d'ajouter la glace, sinon il reste en grains. Goûtez votre citron vert : selon son acidité, ajustez le jus par demi-centilitre.
Le matériel pour la faire
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Doseur6 cl de rhum blanc cubain, 2 cl de jus de citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool fait presque toute la boisson ici : c'est là qu'il faut mettre le budget.AmazonCdiscount
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Daïquiri pour 10 ? Tout est calculé.
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D'où vient ce cocktail
La version la plus répandue attribue le daïquiri à Jennings Cox, un ingénieur des mines américain présent à Cuba au moment de la guerre de 1898 ; Daiquirí est le nom d'une plage et d'une mine de fer proches de Santiago de Cuba. À La Havane, Constantino Ribalaigua Vert, barman puis propriétaire du Floridita, est crédité de la version glacée au début des années 1930.
Variantes
- Frozen daïquiri — Les mêmes ingrédients mixés avec de la glace pilée : le Floridita, à La Havane, en a fait sa spécialité.
- Hemingway Special — Rhum, citron vert, jus de pamplemousse et marasquin, sans sucre ajouté.
- Daïquiri au sirop — 1,5 cl de sirop de sucre à la place du sucre en poudre, sans étape de dissolution.
En version sans alcool
Secouez 3 cl de jus de citron vert, 2 cl de sirop de sucre et 6 cl de thé vert froid avec des glaçons, puis filtrez : la structure acide et sucrée du daïquiri reste.
Questions sur Daïquiri
Sucre ou sirop dans un daïquiri ?
L'IBA indique du sucre en poudre fin, dissous avant d'ajouter la glace. Le sirop de sucre, à raison de 1,5 cl, se dissout sans effort.
Daïquiri trop acide : que faire ?
Les citrons verts varient beaucoup. Ajoutez du sucre par demi-cuillère, ou réduisez le jus à 1,5 cl.
Quel rhum pour un daïquiri ?
Un rhum blanc de style cubain, comme le demande la recette de l'IBA.
