Gin · États-Unis · Sour
Gin sour
Aussi appelé Gin sour cocktail
Gin, citron et sucre secoués sur glace : le sour dans sa forme la plus simple, avec les notes de genièvre du gin. Un blanc d'œuf, facultatif, lui donne une mousse soyeuse.
- VerreCoupe
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clGin
- 2,5 clJus de citron
- 1,5 clSirop de sucre
- 1,5 cl (facultatif)Blanc d'œuf
- 1 demi-trancheOrange
- 1Cerise au marasquin
Vous recevez ?Bouteilles, citrons, glace et budget pour tous vos invités : le plan de soirée avec ce cocktail →
Préparation
- Versez le gin, le jus de citron, le sirop et, si vous l'utilisez, le blanc d'œuf dans un shaker.
- Avec le blanc d'œuf, secouez d'abord 10 secondes sans glace.
- Ajoutez des glaçons et secouez énergiquement 12 secondes.
- Filtrez dans une coupe refroidie, à travers une passoire fine.
- Décorez d'une demi-tranche d'orange et d'une cerise.
Le geste qui change toutTenez-vous au ratio 4,5 - 2,5 - 1,5 : l'équilibre entre alcool, acide et sucre fait tout. Goûtez à la paille avant de filtrer et corrigez le sirop par 0,5 cl.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur4,5 cl de gin, 2,5 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
Gin sour pour 20 ? Tout est calculé.
Combien de bouteilles, de citrons, de kilos de glace, pour quel budget — avec la carte des cocktails à imprimer et le plan de préparation.
D'où vient ce cocktail
Le Gin sour figure dans le guide du barman de Jerry Thomas, publié à New York en 1862 : sucre, un peu d'eau, jus de citron et gin, sur glace pilée.
Variantes
- Whisky sour — Le même sour au bourbon, plus rond.
- Pisco sour — Au pisco, avec blanc d'œuf et quelques gouttes d'amer sur la mousse.
- Gin fizz — Le gin sour allongé d'eau gazeuse.
En version sans alcool
Secouez 4,5 cl d'infusion froide de baies de genièvre et de romarin, 2,5 cl de jus de citron, 1,5 cl de sirop et le blanc d'œuf : la mousse et l'acidité restent les mêmes.
Questions sur Gin sour
Faut-il du blanc d'œuf dans un gin sour ?
Ce n'est pas obligatoire. Il adoucit l'acidité et donne une mousse ; sans lui, la boisson est plus vive. 1,5 cl d'aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches, donne une mousse proche.
Quel verre pour un gin sour ?
Une coupe refroidie pour le servir sans glace, ou un verre Old Fashioned avec un gros glaçon.
