Duchamp's punch
Aussi appelé Punch Duchamp
Pisco, citron vert, ananas et fleur de sureau, relevés d'Angostura et d'un tour de poivre : un sour floral et épicé, servi sur un gros glaçon avec un brin de lavande.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceUn gros glaçon
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clPisco
- 2 clJus de citron vert
- 1,5 clSirop d'ananas
- 1,5 clLiqueur de fleur de sureau
- 2 traitsAngostura
- 1 tour de moulinPoivre noir
- 1 brinLavande
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Préparation
- Placez un gros glaçon dans un verre Old Fashioned.
- Versez le pisco, le jus de citron vert, le sirop d'ananas, la liqueur de fleur de sureau et l'Angostura dans un shaker.
- Ajoutez un tour de moulin à poivre, remplissez de glaçons et secouez 12 secondes.
- Filtrez à travers une passoire fine sur le gros glaçon, pour retenir le poivre et les éclats de glace.
- Décorez d'un brin de lavande, légèrement froissé pour libérer son parfum.
Le geste qui change toutUn tour de moulin suffit : le poivre doit piquer en fin de gorgée, pas masquer le sureau. Sans sirop d'ananas, mixez 50 g d'ananas frais avec 5 cl de sirop de sucre et filtrez.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur5 cl de pisco, 2 cl de jus de citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de piscoL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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Variantes
- Pisco sour — Pisco, citron vert, sirop, blanc d'œuf et Angostura : la version péruvienne, sans sureau.
- Sans poivre ni lavande — Plus simple et plus fruité : pisco, citron vert, ananas et sureau.
En version sans alcool
Secouez 5 cl de jus d'ananas, 2 cl de jus de citron vert et 1,5 cl de sirop de fleur de sureau avec un tour de poivre, puis complétez de 4 cl d'eau gazeuse.
Questions sur Duchamp's punch
Par quoi remplacer la liqueur de fleur de sureau ?
Par 1 cl de sirop de fleur de sureau : même parfum, sans alcool, un peu plus sucré. Réduisez alors le sirop d'ananas à 1 cl.
