Pink Lady
Aussi appelé Pink Lady cocktail
Gin, grenadine, citron et blanc d'œuf secoués jusqu'à mousser : un sour rose pâle et soyeux, moins sucré que sa couleur ne le laisse croire.
- VerreCoupe
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clGin
- 1,5 clCalvados
- 1,5 clJus de citron
- 1,5 clGrenadine
- 2 clBlanc d'œuf
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Préparation
- Versez le gin, le calvados, le jus de citron, la grenadine et le blanc d'œuf dans un shaker, sans glace.
- Secouez 10 secondes à sec pour faire mousser le blanc d'œuf.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 12 secondes.
- Filtrez à la passoire fine dans une coupe refroidie.
- Décorez d'une cerise posée sur la mousse.
Le geste qui change toutLe blanc d'œuf doit être très frais. Secouez d'abord sans glace : la mousse est plus fine et tient plus longtemps. Une grenadine au jus de grenade, moins sucrée qu'un sirop industriel, donne une couleur plus franche.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de gin, 1,5 cl de calvados : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Son origine n'est pas connue. Le nom est parfois rapproché de The Pink Lady, une comédie musicale jouée à Broadway en 1911. Le Café Royal Cocktail Book de 1937 en donne une version dépouillée : gin, grenadine et blanc d'œuf.
Variantes
- Clover Club — Même structure, avec du sirop de framboise à la place de la grenadine et sans calvados.
- Version ancienne — 6 cl de gin, 1,5 cl de grenadine et un blanc d'œuf, sans citron ni calvados : plus douce.
- À la crème — 1 cl de crème liquide à la place du citron : plus ronde, proche d'un dessert.
En version sans alcool
Secouez à sec puis avec glace 6 cl de jus de pomme, 2 cl de jus de citron, 1,5 cl de grenadine et 2 cl d'aquafaba : même mousse rose, goût de pomme acidulée.
Questions sur Pink Lady
Quelle est la recette du Pink Lady cocktail ?
Il en existe plusieurs versions. Celle-ci : 4,5 cl de gin, 1,5 cl de calvados, 1,5 cl de jus de citron, 1,5 cl de grenadine et un blanc d'œuf, secoués à sec puis avec glace, et filtrés dans une coupe.
Peut-on faire un Pink Lady sans blanc d'œuf ?
Oui, mais la boisson perd sa mousse. Remplacez-le par 2 cl d'aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches : la mousse est proche et le goût neutre.
