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Shaker
Plan de soirée

53 recettes

Cocktails sans alcool (mocktails)

Un cocktail sans alcool n'est pas un jus de fruits mélangé : il a de l'acidité, un peu d'amertume et du piquant. 53 recettes pour tous, du brunch à la soirée.

L'alcool apporte du corps et une sensation de chaleur qui équilibrent le sucre. Sans lui, un cocktail paraît vite plat ou trop sucré. Compensez avec trois leviers : l'acidité (citron frais), l'amertume (tonic, thé, pamplemousse) et le piquant (gingembre, poivre, piment).

Gardez les gestes d'un vrai cocktail : jus pressé du jour, beaucoup de glace, shaker pour les recettes aux agrumes, garniture soignée. Les boissons gazeuses s'ajoutent au dernier moment, directement dans le verre.

Virgin mojitoSans alcool · 4 ingrédientsAfterglowSans alcool · 3 ingrédientsApelloSans alcool · 4 ingrédientsBoisson chaude gingembre citronSans alcool · 5 ingrédientsBora BoraSans alcool · 4 ingrédientsCafé frappéSans alcool · 4 ingrédientsCafé glacé thaïSans alcool · 5 ingrédientsCafé thaïSans alcool · 6 ingrédientsChocolat chaud à l'ancienneSans alcool · 6 ingrédientsChocolat chaud maisonSans alcool · 4 ingrédientsCocktail exotique sans alcoolSans alcool · 5 ingrédientsCoke and DropsSans alcool · 3 ingrédientsDiabolo mentheSans alcool · 2 ingrédientsEgg creamSans alcool · 3 ingrédientsFruit coolerSans alcool · 6 ingrédientsFruit Flip-FlopSans alcool · 3 ingrédientsGinger mule sans alcoolSans alcool · 4 ingrédientsIpamenaSans alcool · 4 ingrédientsLassi KharaSans alcool · 5 ingrédientsLassi sucréSans alcool · 7 ingrédientsLemouroudjiSans alcool · 5 ingrédientsLimonade au citron vertSans alcool · 4 ingrédientsLimonade maison menthe-citronSans alcool · 5 ingrédientsMasala chaiSans alcool · 9 ingrédientsMelyaSans alcool · 4 ingrédientsNuked Hot ChocolateSans alcool · 4 ingrédientsOrangeadeSans alcool · 4 ingrédientsPomme-gingembre pétillantSans alcool · 5 ingrédientsPunch à la cranberrySans alcool · 5 ingrédientsPunch sans alcoolSans alcool · 7 ingrédientsRail splitterSans alcool · 3 ingrédientsShirley TempleSans alcool · 4 ingrédientsSmoothie banane orange au yaourtSans alcool · 5 ingrédientsSmoothie kiwi papayeSans alcool · 5 ingrédientsSpritz sans alcoolSans alcool · 4 ingrédientsSweet BananasSans alcool · 3 ingrédientsThé thaï glacéSans alcool · 5 ingrédientsTomato tangSans alcool · 4 ingrédientsVirgin coladaSans alcool · 4 ingrédientsVirgin MarySans alcool · 7 ingrédientsDrinking ChocolateSans alcool · 6 ingrédientsEgg Nog - HealthySans alcool · 7 ingrédientsEgg Nog #4Sans alcool · 11 ingrédientsEgg-Nog - Classic CookedSans alcool · 5 ingrédientsIced CoffeeSans alcool · 4 ingrédientsJust a MoonmintSans alcool · 3 ingrédientsLassi - A South Indian DrinkSans alcool · 5 ingrédientsLassi - MangoSans alcool · 4 ingrédientsLassi RaitaSans alcool · 5 ingrédientsOrange Scented Hot ChocolateSans alcool · 5 ingrédientsPineapple Gingerale SmoothieSans alcool · 2 ingrédientsPysch Vitamin LightSans alcool · 4 ingrédientsYoghurt CoolerSans alcool · 3 ingrédients

Quel type de base pour quel cocktail

Sirops

Sucre et arôme : sucre de canne, gingembre, orgeat, grenadine, fleur de sureau, sirops maison aux herbes.

Ils remplacent la liqueur. Un sirop maison aux épices ou au romarin donne de la complexité ; dosez 1 à 2 cl et goûtez.

Jus pressés

Citron, citron vert, orange, pamplemousse, ananas : acidité et fruit.

La colonne vertébrale de la plupart des recettes. Pressé à la minute, le jus d'agrume a plus de goût et d'éclat qu'un jus en bouteille.

Ginger beer, ginger ale et tonics

Bulles, amertume du quinquina ou piquant du gingembre.

Ils apportent la sensation de « mordant » qui manque sans alcool. Une ginger beer très piquante fait un mule sans alcool convaincant.

Thés, infusions et kombucha

Tanins, amertume, parfois acidité et fermentation pour le kombucha.

Un thé noir ou vert infusé froid donne de la structure, comme un vermouth. Le kombucha peut contenir des traces d'alcool issues de la fermentation.

Spiritueux sans alcool

Distillats aromatiques de plantes imitant le gin, le rhum ou les amers : goût marqué, mais peu de corps.

Utiles pour les gin tonic et spritz sans alcool. Goûtez-les seuls : beaucoup sont aqueux et demandent un peu de sirop ou de tonic pour tenir.

Quelle bouteille acheter

Investissez d'abord dans des agrumes frais, une ginger beer bien piquante et un tonic de qualité : ce sont eux qui donnent du relief. Un spiritueux sans alcool est un achat optionnel, à réserver aux recettes qui imitent un cocktail classique. Lisez les étiquettes : la mention « sans alcool » ne signifie pas toujours 0 % ; si vous devez éviter toute trace d'alcool, vérifiez le degré indiqué et privilégiez jus, sirops et sodas.

Ce qui va bien avec

Pour commencer

Limonade au citron vertSans alcool · 4 ingrédientsOrangeadeSans alcool · 4 ingrédientsAfterglowSans alcool · 3 ingrédientsThé thaï glacéSans alcool · 5 ingrédientsLassi - MangoSans alcool · 4 ingrédientsVirgin mojitoSans alcool · 4 ingrédients

Questions fréquentes

Comment remplacer l'alcool dans un cocktail ?

Ne le remplacez pas par du jus : cela sucre et dilue. Utilisez un ingrédient qui apporte de l'amertume ou du piquant (tonic, ginger beer, thé infusé froid) et réduisez légèrement le sucre de la recette.

Comment préparer des cocktails sans alcool pour une fête ?

Mélangez à l'avance les jus et sirops, gardez-les au frais en carafe, et ajoutez les boissons gazeuses et la glace au moment de servir. Proposez les garnitures à part pour que chacun complète son verre.

Faut-il un shaker pour un mocktail ?

Pour les recettes avec jus d'agrumes, sirop ou fruits, oui : secouer 10 à 15 secondes avec glace mélange, refroidit et aère. Pour les recettes avec boissons gazeuses, construisez dans le verre.

Les cocktails sans alcool sont-ils adaptés aux femmes enceintes ?

Ceux à base de jus, sirops, sodas et thés ne contiennent pas d'alcool. Évitez en revanche kombucha, bières et spiritueux « sans alcool » dont le degré n'est pas nul, et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.