Café thaï
Aussi appelé Thai coffee et Café glacé thaïlandais
Un café filtre infusé avec cardamome et coriandre, sucré, servi sur glace et nappé de crème : une boisson sans alcool fraîche et épicée.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
Ingrédients
- 2 c. à soupeCafé moulu
- 20 clEau
- 4 goussesCardamome verte
- 1/4 c. à caféGraines de coriandre
- 2 c. à caféSucre
- 3 clCrème liquide
Vous recevez ?Bouteilles, citrons, glace et budget pour tous vos invités : le plan de soirée avec ce mocktail →
Préparation
- Écrasez légèrement les gousses de cardamome et mélangez-les au café moulu et à la coriandre dans le filtre de la cafetière.
- Préparez le café avec les 20 cl d'eau, puis laissez-le refroidir.
- Dans le verre, dissolvez le sucre dans 3 cl de café encore tiède.
- Remplissez le verre de glaçons et versez le reste du café jusqu'à 2 cm du bord.
- Versez la crème lentement sur le dos d'une cuillère pour qu'elle flotte, et servez avec une paille.
Le geste qui change toutDissolvez le sucre dans un peu de café tiède avant d'ajouter la glace : sur du café froid, il reste au fond. Faites le café plus fort que d'habitude, la glace va le diluer.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur20 cl de eau, 3 cl de crème liquide : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre. Rien à acheter côté alcool. Le poste qui compte ici, ce sont les jus frais.
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
Café thaï pour 10 ? Tout est calculé.
Combien de bouteilles, de citrons, de kilos de glace, pour quel budget — avec la carte des cocktails à imprimer et le plan de préparation.
Variantes
- Thai iced coffee — L'autre fiche du site sur ce café glacé à la cardamome.
- Au lait concentré — Remplacez sucre et crème par 2 c. à soupe de lait concentré sucré, comme on le sert parfois en Thaïlande : plus dense et plus sucré.
- Avec alcool — Ajoutez 3 cl de rhum ambré ou de liqueur de café dans le verre avant les glaçons.
Questions sur Café thaï
Le café thaï se fait-il au lait concentré ?
Parfois : en Thaïlande, le café glacé se sert avec du lait concentré, ou avec du lait et du sirop à part. Cette recette prend du sucre et de la crème liquide, pour une boisson moins lourde ; 2 c. à soupe de lait concentré sucré donnent la version dense.
