Vampiro
Aussi appelé Vampiro mexicain
Tequila, jus de tomate et d'orange, citron vert, miel, oignon et piment : un cousin mexicain du Bloody Mary, plus fruité et plus piquant.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clTequila blanco
- 7 clJus de tomate
- 3 clJus d'orange frais
- 1 clJus de citron vert
- 1 c. à caféMiel liquide
- 1/2 trancheOignon finement haché
- 2 fines tranchesPiment rouge frais
- 2 traitsSauce Worcestershire
- pour le bordSel
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Préparation
- Givrez le bord d'un verre highball avec du sel.
- Dans le verre, mélangez le miel et le jus de citron vert jusqu'à dissoudre le miel.
- Ajoutez l'oignon haché, le piment et la sauce Worcestershire, et laissez reposer 2 minutes.
- Remplissez de glaçons, puis versez la tequila, le jus de tomate et le jus d'orange.
- Remuez 10 secondes à la cuillère.
Le geste qui change toutLes 2 minutes de repos de l'oignon et du piment dans le citron et le miel font passer leurs arômes dans le liquide. Pour un verre sans morceaux, préparez le mélange à part et filtrez-le sur la glace.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de tequila blanco, 7 cl de jus de tomate : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Selon le journaliste Duncan Tucker, le vampiro vient de San Luis Soyatlán, au Mexique, où on le vend traditionnellement dans un sachet plastique avec une paille ; un vendeur de fruits du village, Oscar Hernández, en revendique la création. Le nom viendrait de la couleur rouge sang de la sangrita qu'on y verse.
Variantes
- À la sangrita — Tequila, sangrita, soda aux agrumes, citron vert et sel, servis sur glace : beaucoup de recettes passent par la sangrita.
- Bloody Maria — Un Bloody Mary à la tequila : jus de tomate, citron, sauce Worcestershire, sel de céleri et poivre.
En version sans alcool
Supprimez la tequila et ajoutez 3 cl de jus de tomate : le mélange de tomate, d'orange, de piment et de citron vert tient seul.
Questions sur Vampiro
Quelle différence entre un Vampiro et un Bloody Mary ?
Le Vampiro remplace la vodka par la tequila et ajoute jus d'orange, miel, oignon et piment frais. La boisson est plus sucrée et plus piquante.
Qu'est-ce que la sangrita ?
Un accompagnement de la tequila venu du Jalisco : jus d'orange amère, de citron vert et de grenade, relevé de piment, parfois de tomate dans les versions modernes. On boit la tequila et la sangrita en alternance, chacune dans son petit verre.
