Occasion · 24 recettes
Cocktails pour le brunch
Au brunch, on boit léger : des jus pressés, des bulles, de la tomate épicée, du café. Des cocktails peu chargés qui accompagnent le sucré comme le salé.
Les cocktails de brunch reposent souvent sur un fruit ou un légume : orange pour le Mimosa, pêche pour le Bellini, tomate pour le Bloody Mary. L'alcool reste au second plan, et plusieurs recettes se font très bien sans lui.
Le Bloody Mary accompagne le salé (œufs, charcuterie), le Mimosa et le Bellini le sucré (viennoiseries, fruits). Un café arrosé ou une version glacée conclut le repas.
Comme on boit en journée, souvent pendant plusieurs heures, prévoyez au moins autant de boissons sans alcool que de cocktails, et de l'eau sur la table.
Kir royalChampagne & bulles · 2 ingrédients
Gin fizzGin · 4 ingrédients
Hugo spritzChampagne & bulles · 5 ingrédients
MimosaChampagne & bulles · 3 ingrédients
BelliniChampagne & bulles · 2 ingrédients
Bloody MaryVodka · 8 ingrédients
Virgin mojitoSans alcool · 4 ingrédients
French 75Gin · 4 ingrédients
Irish coffeeWhisky · 4 ingrédients
MicheladaBière · 6 ingrédients
50/50Vodka · 3 ingrédients
A. J.Brandy & eaux-de-vie · 3 ingrédients
AbileneRhum · 4 ingrédients
AfterglowSans alcool · 3 ingrédients
ApelloSans alcool · 4 ingrédients
Buck's FizzChampagne & bulles · 2 ingrédients
Café frappéSans alcool · 4 ingrédients
Café thaïSans alcool · 6 ingrédients
Chicago fizzRhum · 6 ingrédients
Corpse ReviverGin · 6 ingrédients
Ramos gin fizzGin · 9 ingrédients
RossiniChampagne & bulles · 2 ingrédients
Virgin MarySans alcool · 7 ingrédients
Iced CoffeeSans alcool · 4 ingrédientsNos conseils
Pressez les jus le matin même
Un jus d'orange fraîchement pressé change complètement un Mimosa. Gardez-le au réfrigérateur et secouez la carafe avant de servir.
Installez un bar à Bloody Mary
Préparez la base de tomate assaisonnée (citron, sel de céleri, poivre, sauce Worcestershire, sauce pimentée) la veille. Chacun ajoute ou non l'alcool et ses garnitures.
Dosez léger
Un volume de jus pour un volume de vin effervescent dans un Mimosa, un volume de purée pour deux dans un Bellini : des verres frais, peu forts.
Proposez les mêmes verres sans alcool
Jus d'orange et eau pétillante, Virgin Mary, purée de pêche allongée de limonade : servis dans la même flûte, avec la même garniture.
Questions fréquentes
Quelles proportions pour un Mimosa ?
La spécification IBA indique des parts égales : 7,5 cl de jus d'orange frais et 7,5 cl de champagne. Versez le jus d'abord, puis le champagne lentement, verre incliné.
Peut-on préparer des Bloody Mary à l'avance ?
La base de tomate assaisonnée se prépare la veille et gagne même en goût. Ajoutez la vodka et la glace au moment de servir.
Quel cocktail de brunch sans alcool ?
Le Virgin Mary (Bloody Mary sans vodka), un jus d'orange allongé d'eau pétillante, ou une purée de pêche avec une limonade peu sucrée.