Champagne & bulles · Royaume-Uni · Bellini
Buck's Fizz
Aussi appelé Bucks Fizz
Deux volumes de champagne pour un volume de jus d'orange pressé, en flûte : un cocktail de brunch plus sec et plus pétillant que le Mimosa.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 5 clJus d'orange pressé
- 10 clChampagne brut
Préparation
- Mettez la flûte, le champagne et les oranges au réfrigérateur.
- Pressez les oranges et filtrez le jus pour retirer la pulpe.
- Versez 5 cl de jus d'orange au fond de la flûte.
- Complétez lentement avec 10 cl de champagne, flûte inclinée, et servez sans remuer.
Le geste qui change toutTout doit être froid, et le jus filtré : la pulpe fait mousser le vin et chasse les bulles. Prenez un brut, le jus apporte déjà assez de sucre.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Le nom vient du Buck's Club, à Londres, où la boisson aurait été servie pour la première fois en 1921 par le barman Malachi « Pat » McGarry. Harry Craddock la range parmi les fizz dans son Savoy Cocktail Book de 1930. Le Mimosa, à parts égales, est attribué au Ritz de Paris quelques années après le Buck's Fizz.
Variantes
- Mimosa — Jus d'orange et vin effervescent à parts égales : plus fruité, moins pétillant.
- Au crémant ou au prosecco — Même proportion avec un effervescent moins coûteux ; le prosecco donne une version plus douce.
En version sans alcool
Complétez 5 cl de jus d'orange pressé avec 10 cl de vin effervescent sans alcool ou d'eau gazeuse très froide.
Questions sur Buck's Fizz
Quelle différence entre Buck's Fizz et Mimosa ?
La proportion. Le Buck's Fizz met deux fois plus de vin que de jus d'orange ; le Mimosa est à parts égales.
Faut-il du champagne pour un Buck's Fizz ?
La recette d'origine utilise du champagne. Un crémant brut donne un résultat très proche pour un prix plus doux.
