Champagne & bulles · Italie · Frozen
Sgroppino
Aussi appelé Sgroppino al limone
Sorbet au citron, vodka et prosecco fouettés jusqu'à une crème mousseuse. À Venise, la boisson se sert en fin de repas.
- VerreFlûte
- PréparationAu mixeur
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
Préparation
- Mettez le sorbet dans un bol froid et laissez-le ramollir 2 minutes.
- Ajoutez la vodka et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Versez le prosecco en filet sans cesser de fouetter doucement.
- Versez dans une flûte refroidie et servez aussitôt, avant que la mousse ne retombe.
Le geste qui change toutTravaillez vite, dans un bol froid : le sorbet doit rester épais. S'il fond complètement, vous obtenez une limonade alcoolisée sans mousse.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Spécialité vénitienne dont le nom vient du dialecte local « sgropìn », « défaire un petit nœud », en référence à la digestion après un repas copieux. Sa date d'apparition n'est pas établie.
Variantes
- Sans vodka — Sorbet et prosecco uniquement, plus léger.
- Aux fruits — Sorbet à la fraise, à la framboise ou à la mandarine à la place du citron.
En version sans alcool
Fouettez le sorbet au citron avec de l'eau gazeuse bien froide ou un vin pétillant désalcoolisé.
Questions sur Sgroppino
Faut-il un mixeur ?
Non, un fouet suffit. Le mixeur va plus vite, mais pas plus de quelques secondes, sinon le mélange devient liquide.
