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Cocktails digestifs

Après le repas, on sert des cocktails courts, aromatiques, souvent à base d'alcool brun, de liqueur, de café ou de crème. Petit verre, petite quantité.

Un digestif se déguste lentement : les cocktails de fin de repas sont donc courts, peu dilués, servis sans glace ou sur un gros glaçon. Les associations classiques mêlent un alcool brun et une liqueur : cognac et menthe blanche pour le Stinger, whisky et liqueur de miel pour le Rusty Nail, whisky et amaretto pour le Godfather.

Les cocktails à la crème et au café remplacent volontiers le dessert : Brandy Alexander, White Russian, Espresso Martini. Ils sont riches et sucrés, raison de plus pour les servir petits.

L'idée qu'un alcool fort aide à digérer n'est pas démontrée. Si vous servez un digestif, c'est pour le plaisir, et après un repas souvent déjà bien arrosé : proposez aussi une infusion ou un café.

Nos conseils

Servez court

6 à 8 cl de liquide au total, dans un petit verre à pied ou un old fashioned. Un digestif n'a pas vocation à être long.

Choisissez selon le dessert

Café ou chocolat en dessert : un cocktail au café ou au cacao. Fruits ou tarte : un cognac ou un Stinger, plus frais.

Préparez les verres pendant le repas

Mettez les verres au congélateur et la crème au réfrigérateur. Au moment du café, tout est prêt.

Proposez toujours une alternative

Infusion, café, eau gazeuse : la fin du repas est souvent le moment où certains invités ont déjà assez bu et doivent reprendre la route.

Questions fréquentes

Quel cocktail servir en digestif ?

Un cocktail court à base d'alcool brun et de liqueur, comme le Rusty Nail ou le Godfather, ou un cocktail au café ou à la crème, comme le Brandy Alexander ou l'Espresso Martini.

Un digestif aide-t-il à digérer ?

Ce n'est pas démontré. Un alcool fort en fin de repas ne facilite pas la digestion ; c'est une tradition de convivialité, pas un remède.

Quelle différence entre un Godfather et un Rusty Nail ?

Les deux reposent sur un whisky écossais. Le Godfather l'associe à l'amaretto, le Rusty Nail à une liqueur de whisky au miel et aux herbes.