Almeria
Aussi appelé Almeria cocktail
Rhum ambré et liqueur de café secoués avec un blanc d'œuf : un digestif court, coiffé d'une mousse blanche, où le café adoucit le rhum.
- VerreCoupe
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceForte
Ingrédients
- 5 clRhum ambré
- 2,5 clLiqueur de café
- 1 (3 cl)Blanc d'œuf
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Préparation
- Versez le rhum, la liqueur de café et le blanc d'œuf dans un shaker, sans glace.
- Secouez 10 secondes pour faire mousser le blanc.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 10 secondes.
- Filtrez à travers une passoire fine dans une coupe refroidie.
Le geste qui change toutSecouez d'abord sans glace pour monter le blanc, puis avec glace pour refroidir. Utilisez un œuf très frais, ou du blanc d'œuf pasteurisé en brique.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur5 cl de rhum ambré, 2,5 cl de liqueur de café : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool fait presque toute la boisson ici : c'est là qu'il faut mettre le budget.AmazonCdiscount
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Variantes
- Sans blanc d'œuf — Rhum et liqueur de café sur glace dans un verre old fashioned : plus direct, sans mousse.
- Espresso Martini — Vodka, liqueur de café et espresso secoués. Voir la fiche Espresso Martini.
En version sans alcool
Secouez 5 cl d'espresso froid, 1,5 cl de sirop de sucre roux et un blanc d'œuf, d'abord sans glace puis avec, et filtrez dans une coupe.
Questions sur Almeria
Le blanc d'œuf a-t-il un goût ?
Presque aucun : il apporte surtout la mousse et une texture soyeuse. Un zeste d'orange pressé sur la mousse masque la légère odeur que certains perçoivent.
