Gin · États-Unis · Martini
Bijou
Aussi appelé Cocktail Bijou et Bijou cocktail
Gin, vermouth rouge et Chartreuse verte à parts égales, remués sur glace : un cocktail ambré, puissant et très herbacé, pour amateurs de liqueurs de plantes.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 2,5 clGin
- 2,5 clVermouth rouge
- 2,5 clChartreuse verte
- 1 traitBitter à l'orange
- 1 zesteCitron
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Préparation
- Versez le gin, le vermouth rouge, la Chartreuse verte et le bitter à l'orange dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 25 à 30 secondes à la cuillère.
- Filtrez dans un verre à cocktail refroidi.
- Pressez le zeste de citron au-dessus du verre, puis posez-le sur le bord.
Le geste qui change toutRemuez longtemps : la Chartreuse verte titre 55 % vol. et la dilution adoucit le mélange. Gardez le vermouth rouge au réfrigérateur une fois ouvert, sinon il donne un goût de vin éventé.
Le matériel pour la faire
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D'où vient ce cocktail
Harry Johnson publie la recette dans son manuel de bar de 1900, mais la boisson daterait des années 1890. Johnson l'aurait nommée ainsi parce que ses trois ingrédients évoquent trois pierres : le diamant pour le gin, le rubis pour le vermouth, l'émeraude pour la Chartreuse. Oubliée après la Prohibition, la recette revient dans les années 1980 grâce au barman Dale DeGroff.
Variantes
- Version Dale DeGroff — 4,5 cl de gin, 1,5 cl de vermouth rouge et 1,5 cl de Chartreuse verte : plus sec, le gin passe devant.
- The Last Word — Autre classique à la Chartreuse verte : gin, Chartreuse, marasquin et citron vert à parts égales, secoués.
- À la Chartreuse jaune — Plus douce, plus sucrée et moins alcoolisée que la verte : 43 % vol. contre 55 %.
Questions sur Bijou
Quelle est la recette du cocktail Bijou ?
Gin, vermouth rouge et Chartreuse verte à parts égales, 2,5 cl de chaque, avec un trait de bitter à l'orange. Remuez sur glace, filtrez dans un verre à cocktail et parfumez d'un zeste de citron.
