Negroni
Aussi appelé Négroni
Gin, Campari et vermouth rouge à parts égales, servis sur glace : une amertume franche et une finale légèrement sucrée. Un classique dont la recette tient en une phrase et qui a donné naissance à des dizaines de variantes.
- VerreOld Fashioned
- PréparationDans le verre
- ServiceUn gros glaçon
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 3 clGin
- 3 clCampari
- 3 clVermouth rouge
- 1/2 trancheOrange
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Préparation
- Refroidissez un verre old fashioned et remplissez-le de glaçons, ou d'un seul gros glaçon.
- Versez le gin, le Campari et le vermouth rouge directement dans le verre.
- Remuez doucement 20 à 30 secondes avec une cuillère de bar pour refroidir et diluer légèrement.
- Décorez d'une demi-tranche d'orange.
Le geste qui change toutRemuez, ne secouez pas : le shaker trouble la boisson et la dilue trop. Gardez le vermouth au réfrigérateur après ouverture et finissez la bouteille en un à trois mois : un vermouth oxydé rend la recette plate.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La version la plus répandue situe sa naissance à Florence, vers 1919 : au Caffè Casoni, le comte Camillo Negroni aurait demandé qu'on remplace l'eau gazeuse de son Americano par du gin. Plusieurs détails de ce récit restent discutés.
Variantes
- Boulevardier — Bourbon à la place du gin, pour une version plus ronde.
- Negroni sbagliato — Prosecco à la place du gin, plus léger et pétillant.
- Americano — Eau gazeuse à la place du gin : la version longue et légère.
- Negroni blanc — Gin, liqueur de gentiane et vin apéritif blanc à la place du Campari et du vermouth rouge.
En version sans alcool
Mélangez à parts égales un spiritueux sans alcool au genièvre, un bitter rouge sans alcool et un vermouth sans alcool, puis remuez sur glace avec une demi-tranche d'orange.
Questions sur Negroni
Faut-il secouer un Negroni ?
Non. La recette ne contient que des alcools, sans jus : on remue sur glace pour garder une texture lisse et une couleur limpide.
Quel gin pour un Negroni ?
Un gin de type London dry, sec et marqué par le genièvre, tient tête au Campari. Les gins très floraux ou sucrés disparaissent derrière l'amertume.
Quelle différence entre Negroni et Americano ?
L'Americano remplace le gin par de l'eau gazeuse : même base Campari-vermouth, mais une boisson longue et beaucoup plus légère.
