White Negroni
Aussi appelé Negroni blanc
Gin, Lillet blanc et Suze remués sur un gros glaçon : un Negroni pâle, où l'amertume de la gentiane remplace celle du bitter rouge.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceUn gros glaçon
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 4 clGin
- 3 clLillet blanc
- 2 clSuze (apéritif à la gentiane)
- 1 zesteZeste de pamplemousse
Préparation
- Versez le gin, le Lillet blanc et la Suze dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 20 à 30 secondes.
- Filtrez dans un verre old fashioned sur un gros glaçon.
- Exprimez le zeste de pamplemousse au-dessus du verre et déposez-le dans le cocktail.
Le geste qui change toutLa Suze est très amère : commencez à 2 cl et n'augmentez que si vous aimez la gentiane. Un zeste de pamplemousse, souvent préféré à l'orange pour cette recette, répond bien à l'amertume.
Le matériel pour la faire
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D'où vient ce cocktail
Créé en 2001 à Bordeaux par le barman britannique Wayne Collins, pendant le salon Vinexpo : il voulait un Negroni préparé avec des ingrédients français. La Suze, apéritif à la gentiane, remplace le bitter rouge, et le Lillet blanc, apéritif à base de vin, prend la place du vermouth rouge.
Variantes
- À parts égales — 3 cl de gin, 3 cl de Lillet blanc et 3 cl de Suze : plus amer, plus proche de la formule du Negroni.
- Au vermouth blanc — Vermouth blanc à la place du Lillet : plus sucré et plus épicé.
En version sans alcool
Versez sur glace 10 cl de tonic peu sucré et 2 cl de jus de raisin blanc, puis exprimez un zeste de pamplemousse : l'amertume de la quinine rappelle la gentiane.
Questions sur White Negroni
Par quoi remplacer la Suze ?
Par un autre apéritif à la gentiane. D'une marque à l'autre, l'amertume et le sucre varient : goûtez et ajustez la dose.
Lillet blanc ou vermouth blanc ?
La recette d'origine utilise du Lillet blanc, plus fruité et moins épicé. Un vermouth blanc fonctionne aussi, avec un résultat un peu plus sucré.
