Old pal
Aussi appelé Old Pal
Rye, Campari et vermouth sec à parts égales : un cousin du Boulevardier, plus sec et plus amer.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 3 clWhisky de seigle (rye)
- 3 clCampari
- 3 clVermouth sec
- 1 zesteCitron
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Préparation
- Versez le rye, le Campari et le vermouth sec dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 20 à 30 secondes à la cuillère.
- Filtrez dans un verre à cocktail rafraîchi.
- Pressez le zeste de citron au-dessus du verre.
Le geste qui change toutSi le cocktail vous paraît trop amer, montez le rye à 4 cl plutôt que d'ajouter du sucre : vous gardez la sécheresse qui fait l'Old pal.
Le matériel pour la faire
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Doseur3 cl de whisky de seigle (rye), 3 cl de campari : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Harry MacElhone, du Harry's New York Bar de Paris, publie la recette en 1927 dans Barflies and Cocktails et l'attribue à William « Sparrow » Robertson, rédacteur sportif du New York Herald à Paris. Cette version utilisait du whisky canadien et du vermouth italien ; le rye et le vermouth sec se sont imposés ensuite.
Variantes
- Boulevardier — Bourbon et vermouth rouge : plus rond et plus sucré.
Questions sur Old pal
Quelle différence entre Old pal et Boulevardier ?
Le vermouth : sec dans l'Old pal, rouge dans le Boulevardier, qui prend aussi du bourbon au lieu du rye. D'où un Old pal plus sec.
