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Plan de soirée

57 recettes

Cocktails au whisky

Le whisky garde son caractère même allongé : c'est lui qu'on goûte en premier. 57 recettes au bourbon, au rye, au scotch et au whiskey irlandais.

Les cocktails au whisky se rangent en deux familles. Les recettes courtes et remuées (Old Fashioned, Manhattan, Boulevardier) mettent l'alcool au centre : le choix de la bouteille compte beaucoup. Les recettes au citron (Whiskey Sour, Penicillin) ou chaudes (Hot Toddy, Irish coffee) pardonnent davantage.

Pour les recettes remuées, comptez 30 à 40 secondes au verre à mélange avec beaucoup de glace : assez pour refroidir et diluer légèrement, sans noyer le whisky. Servez sur un gros glaçon, qui fond moins vite que plusieurs petits.

Old fashionedWhisky · 5 ingrédientsWhisky sourWhisky · 4 ingrédientsIrish coffeeWhisky · 4 ingrédientsAlgonquinWhisky · 3 ingrédientsAvalancheWhisky · 3 ingrédientsBalmoralWhisky · 5 ingrédientsBoston SourWhisky · 6 ingrédientsBoulevardierWhisky · 4 ingrédientsBrooklynWhisky · 4 ingrédientsFrisco sourWhisky · 5 ingrédientsGodfatherWhisky · 2 ingrédientsHighball japonaisWhisky · 3 ingrédientsHighland FlingWhisky · 4 ingrédientsHot Creamy BushWhisky · 3 ingrédientsHot toddyWhisky · 7 ingrédientsImperial fizzWhisky · 5 ingrédientsIrish cream maisonWhisky · 7 ingrédientsIrish SpringWhisky · 7 ingrédientsJack's Vanilla CokeWhisky · 3 ingrédientsJackhammerWhisky · 3 ingrédientsJapanese FizzWhisky · 6 ingrédientsKentucky ColonelWhisky · 3 ingrédientsKentucky MuleWhisky · 5 ingrédientsManhattanWhisky · 4 ingrédientsMint julepWhisky · 4 ingrédientsMizuwariWhisky · 2 ingrédientsNew York SourWhisky · 5 ingrédientsOld palWhisky · 4 ingrédientsPaper planeWhisky · 4 ingrédientsPenicillinWhisky · 5 ingrédientsRoyal BitchWhisky · 2 ingrédientsRoyal FlushWhisky · 4 ingrédientsScotch sourWhisky · 5 ingrédientsShot-gunWhisky · 3 ingrédientsStone sourWhisky · 5 ingrédientsThe Jimmy ConwayWhisky · 4 ingrédientsThrillerWhisky · 4 ingrédientsVieux carréWhisky · 5 ingrédientsWhisky MacWhisky · 3 ingrédientsWhisky smashWhisky · 4 ingrédientsWhisky SodaWhisky · 3 ingrédients3 Wise MenWhisky · 3 ingrédientsAffinityWhisky · 4 ingrédientsAlleghenyWhisky · 5 ingrédientsDamned if you doWhisky · 2 ingrédientsDry Rob RoyWhisky · 3 ingrédientsFlying ScotchmanWhisky · 4 ingrédientsH.D.Whisky · 3 ingrédientsKentucky B And BWhisky · 2 ingrédientsLoch LomondWhisky · 4 ingrédientsOatmeal CookieWhisky · 5 ingrédientsOwen's Grandmother's RevengeWhisky · 4 ingrédientsRaspberry JulepWhisky · 3 ingrédientsRed SnapperWhisky · 3 ingrédientsRusty NailWhisky · 3 ingrédientsTennesee MudWhisky · 4 ingrédientsTipperaryWhisky · 3 ingrédients

Quel whisky pour quel cocktail

Bourbon

Whiskey américain à majorité de maïs, vieilli en fûts de chêne neufs brûlés : vanille, caramel, douceur.

Whiskey Sour, Mint Julep, Old Fashioned. Sa rondeur équilibre l'acidité du citron et l'amertume des bitters.

Rye

Whiskey à majorité de seigle : plus sec, épicé, poivré.

Manhattan, Sazerac, Old Pal. Il garde du nerf face au vermouth rouge et évite un cocktail trop sucré.

Scotch blended

Assemblage de whiskies de malt et de grain : équilibré, légèrement fruité, parfois une touche fumée.

Rob Roy, Penicillin, Hot Toddy, highball au soda. Le plus polyvalent des scotchs en cocktail.

Single malt tourbé

Fumée, iode, feu de bois : un goût qui domine tout.

En touche plutôt qu'en base : quelques gouttes flottées sur un Penicillin ou un rinçage de verre suffisent à parfumer le cocktail.

Whiskey irlandais

Souple, doux, fruité, rarement tourbé.

L'Irish coffee avant tout, et les highballs au ginger ale. Il se fond dans le café et la crème sans les dominer.

Quelle bouteille acheter

Pour débuter, un bourbon de milieu de gamme couvre la plupart des recettes. Préférez un titre un peu plus élevé que le minimum, autour de 43 à 50 % vol. : il résiste mieux à la dilution et au sucre. Un rye sera le second achat si vous aimez le Manhattan. Gardez les single malts âgés et chers pour les boire purs : leurs nuances se perdent sous le citron. Un scotch blended d'entrée de gamme fait très bien l'affaire pour un Hot Toddy ou un highball.

Ce qui va bien avec

Pour commencer

Whisky sourWhisky · 4 ingrédientsOld fashionedWhisky · 5 ingrédientsManhattanWhisky · 4 ingrédientsIrish coffeeWhisky · 4 ingrédientsHot toddyWhisky · 7 ingrédientsPenicillinWhisky · 5 ingrédients

Questions fréquentes

Whisky ou whiskey : quelle différence ?

C'est une question d'orthographe d'usage : l'Écosse, le Canada et le Japon écrivent « whisky », l'Irlande et la plupart des producteurs américains « whiskey ». Le goût dépend du pays et de la céréale, pas du « e ».

Quel whisky pour un Old Fashioned ?

Un bourbon pour une version ronde et vanillée, un rye pour une version plus sèche et épicée. Choisissez un whisky que vous aimez boire pur : ce cocktail le met à nu.

Faut-il du blanc d'œuf dans un Whiskey Sour ?

Ce n'est pas obligatoire. Le blanc d'œuf donne une mousse et une texture soyeuse ; secouez alors une première fois sans glace, puis une seconde avec glace, pour bien le monter.

Peut-on faire un cocktail avec un whisky tourbé ?

Oui, mais par petites touches. Un whisky tourbé en base écrase les autres ingrédients ; en rinçage du verre ou en quelques gouttes sur le dessus, il apporte un parfum fumé sans tout dominer.