Whisky · États-Unis · Martini
Manhattan
Aussi appelé Manhattan cocktail
Rye, vermouth rouge et Angostura, remués et servis sans glace avec une cerise : le classique new-yorkais du whisky, plus rond qu'un Old fashioned grâce au vermouth.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 5 clWhisky de seigle
- 2 clVermouth rouge
- 1 traitAngostura
- 1Cerise au marasquin
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Préparation
- Placez le verre à cocktail au congélateur 10 minutes.
- Versez le rye, le vermouth et l'Angostura dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 25 à 30 secondes à la cuillère.
- Filtrez dans le verre refroidi, sans glace.
- Ajoutez la cerise au fond du verre.
Le geste qui change toutRemuez, ne secouez pas : le shaker trouble la boisson et la couvre de mousse. Gardez le vermouth au réfrigérateur une fois ouvert et finissez la bouteille en un à trois mois.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de whisky de seigle, 2 cl de vermouth rouge : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Le récit le plus répandu le fait naître au Manhattan Club de New York au milieu des années 1870, lors d'un banquet donné par Jennie Jerome, la mère de Winston Churchill ; il est probablement faux, car elle se trouvait alors en France. Les premières recettes imprimées datent de 1884.
Variantes
- Perfect Manhattan — Vermouth moitié rouge, moitié sec (1 cl de chaque), avec un zeste de citron en décor.
- Rob Roy — Le même cocktail au scotch.
Questions sur Manhattan
Rye ou bourbon pour un Manhattan ?
La spécification de l'IBA demande du rye, le whisky traditionnel de ce cocktail. Le bourbon, aussi très utilisé, donne un Manhattan plus doux.
Quelle cerise mettre dans un Manhattan ?
Une cerise à cocktail, comme le demande l'IBA ; la décoration traditionnelle est une cerise au marasquin.
