Whisky · États-Unis · Martini
Brooklyn
Aussi appelé Brooklyn cocktail
Rye, vermouth sec, marasquin et amer à l'orange : le cousin plus sec et plus amer du Manhattan, nommé d'après l'arrondissement voisin.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 5 clWhisky de seigle
- 2,5 clVermouth sec
- 1 c. à caféLiqueur de marasquin
- 1 c. à caféAmer Picon
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Préparation
- Placez le verre à cocktail au congélateur 10 minutes.
- Versez le rye, le vermouth sec, le marasquin et l'Amer Picon dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 25 à 30 secondes.
- Filtrez dans le verre refroidi.
- Ajoutez une cerise au marasquin.
Le geste qui change toutL'Amer Picon vendu aujourd'hui titre 18 %, moins que l'ancien, mais il fonctionne très bien ici. Dosez-le à la cuillère : il domine vite.
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D'où vient ce cocktail
Ce cocktail fait partie des cinq recettes nommées d'après les arrondissements de New York, avec le Manhattan, le Bronx, le Queens et le Staten Island Ferry. La version servie aujourd'hui associe whisky de seigle, vermouth sec, marasquin et Amer Picon, dans un rapport de 2 volumes de whisky pour 1 de vermouth.
Variantes
- Sans Amer Picon — Remplacez-le par 2 traits d'Angostura, le substitut courant, et un zeste d'orange exprimé au-dessus du verre.
Questions sur Brooklyn
Quelle différence entre Brooklyn et Manhattan ?
Le Brooklyn prend du vermouth sec au lieu du rouge, et ajoute marasquin et amer à l'orange : ce cocktail est plus sec et plus amer.
Bourbon à la place du rye ?
Possible, mais le vermouth sec laisse alors le bourbon paraître sucré. Le rye, plus poivré, équilibre mieux la recette.
