Boston Sour
Aussi appelé Whisky sour au blanc d'œuf
Un Whiskey sour avec blanc d'œuf obligatoire : bourbon, citron et sucre secoués deux fois pour obtenir une épaisse mousse blanche.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clBourbon
- 3 clJus de citron
- 1,5 clSirop de sucre
- 1 (environ 3 cl)Blanc d'œuf
- 1 zesteZeste de citron
- 1Cerise au marasquin
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Préparation
- Versez le bourbon, le jus de citron, le sirop et le blanc d'œuf dans un shaker, sans glace.
- Secouez 10 secondes à sec pour faire mousser le blanc.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 15 secondes.
- Filtrez avec une passoire fine dans un verre old fashioned sur glaçons.
- Pressez le zeste de citron au-dessus de la mousse et ajoutez la cerise.
Le geste qui change toutLe double shaker fait la mousse : d'abord sans glace, puis avec. Filtrez avec une passoire fine pour une mousse lisse, sans bulles grossières.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de bourbon, 3 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de whisky bourbonL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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Variantes
- Whiskey sour — La même base, où le blanc d'œuf est facultatif.
- New York sour — Un Whiskey sour sur lequel on fait flotter quelques cuillères de vin rouge corsé.
En version sans alcool
Secouez 5 cl de thé noir fumé froid, 2,5 cl de citron, 2 cl de sirop et le blanc d'œuf.
Questions sur Boston Sour
Quelle différence entre un Boston sour et un Whiskey sour ?
Le Boston sour est un Whiskey sour avec du blanc d'œuf. Dans le Whiskey sour, le blanc d'œuf est facultatif ; le reste de la recette est identique.
Quelles précautions avec le blanc d'œuf ?
Utilisez des œufs très frais, ou du blanc d'œuf pasteurisé vendu en brique.
