Stone sour
Aussi appelé California sour
Un whisky sour allongé de jus d'orange : bourbon, orange, citron et sucre secoués et servis sur glace, plus doux et plus fruité que le sour classique.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clBourbon
- 3 clJus d'orange
- 2 clJus de citron
- 1 clSirop de sucre
- 1/2 trancheOrange
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Préparation
- Versez le bourbon, le jus d'orange, le jus de citron et le sirop dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez énergiquement 12 secondes.
- Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glaçons.
- Décorez de la demi-tranche d'orange.
Le geste qui change toutPressez l'orange vous-même et gardez le citron : le jus d'orange seul manque d'acidité et la boisson devient molle. Réduisez le sirop si vos oranges sont très sucrées.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de bourbon, 3 cl de jus d'orange : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de whisky bourbonL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Un stone sour désigne un sour additionné de jus d'orange. Les premières recettes, vers 1914, sont au gin ; le jus d'orange devient la marque de la boisson dès 1917, puis le bourbon s'impose. On l'appelle aussi California sour.
Variantes
- À l'abricot — Eau-de-vie ou liqueur d'abricot à la place du bourbon, avec jus d'orange et citron : une version relevée notamment dans le Sardi's Bar Guide (1988).
- Whiskey sour — Sans jus d'orange, avec ou sans blanc d'œuf.
En version sans alcool
Secouez 5 cl de jus d'orange, 2 cl de jus de citron, 1 cl de sirop d'érable et 3 cl de thé noir froid, puis servez sur glace.
Questions sur Stone sour
Quelle différence entre un Stone sour et un Whisky sour ?
Le Stone sour ajoute du jus d'orange au whisky, au citron et au sucre. La boisson est plus longue, plus fruitée et un peu moins acide.
