Irish coffee
Aussi appelé Café irlandais
Café chaud sucré, whisky irlandais et une couche de crème froide qui flotte dessus. Le café chaud se boit à travers la crème, sans mélanger.
- VerreVerre à irish coffee
- PréparationChaud
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clWhisky irlandais
- 12 clCafé chaud
- 1 c. à caféCassonade
- 5 clCrème liquide entière
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Préparation
- Remplissez le verre d'eau très chaude pour le préchauffer, puis videz-le.
- Versez le café chaud et la cassonade, et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez le whisky irlandais et remuez à nouveau.
- Fouettez légèrement la crème froide, juste assez pour qu'elle épaississe en restant coulante.
- Versez la crème sur le dos d'une cuillère posée au ras du café pour qu'elle flotte en couche distincte, et ne remuez pas.
Le geste qui change toutLe sucre ne sert pas qu'au goût : il rend le café plus dense et aide la crème à flotter. Dissolvez-le complètement avant d'ajouter la crème.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La version la plus répandue attribue la recette à Joe Sheridan, chef du restaurant de la base d'hydravions de Foynes, en Irlande, en 1942 ou 1943 : il aurait ajouté du whiskey au café de passagers qui débarquaient. Stanton Delaplane, journaliste au San Francisco Chronicle, l'a fait servir au Buena Vista Cafe de San Francisco à partir de novembre 1952.
Variantes
- Gaelic coffee — Whisky écossais à la place du whisky irlandais.
- Version glacée — Café froid, whisky et sucre secoués sur glace, puis crème légèrement fouettée par-dessus.
En version sans alcool
Gardez le café, la cassonade et la crème, et remplacez le whisky par 1 c. à café de sirop de caramel ou une goutte d'extrait de vanille. La crème flotte de la même façon.
Questions sur Irish coffee
Pourquoi la crème coule-t-elle au fond ?
Soit la crème est trop liquide, soit le café n'est pas assez sucré. Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle nappe une cuillère et versez-la doucement sur le dos d'une cuillère.
Quel café utiliser pour un irish coffee ?
Un café filtre corsé et bien chaud. Un espresso allongé fonctionne aussi ; un café trop léger disparaît derrière le whisky.
Peut-on utiliser de la crème fouettée en bombe ?
Non : trop sucrée et trop aérée, elle fond dans le café au lieu de former une couche nette. Utilisez de la crème liquide entière légèrement fouettée.
