Highball japonais
Aussi appelé Whisky highball, Haibōru et Whisky soda japonais
Un volume de whisky pour quatre d'eau gazeuse très froide, sur glace. Au Japon, la simplicité de la recette se compense par un service très précis.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 4 clWhisky japonais
- 16 clEau gazeuse très froide
- 1 zesteZeste de citron
Préparation
- Mettez le whisky et l'eau gazeuse au réfrigérateur, et le verre au congélateur.
- Remplissez le verre de glaçons jusqu'en haut, remuez 10 secondes et jetez l'eau de fonte.
- Versez le whisky et remuez une quinzaine de secondes pour le refroidir au contact de la glace.
- Complétez avec l'eau gazeuse en la versant le long de la cuillère, sans la faire tomber sur les glaçons.
- Donnez un seul tour de cuillère, du bas vers le haut, et exprimez le zeste de citron au-dessus du verre.
Le geste qui change toutTout doit être froid : verre, whisky, eau gazeuse. Versez l'eau le long de la cuillère et remuez une seule fois : chaque geste de trop fait perdre des bulles.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Le whisky-soda n'est pas né au Japon, mais le pays en a fait une boisson courante : dans les années 1950, une grande distillerie japonaise a ouvert des bars bon marché consacrés au highball dans les grandes villes. En 2008, une campagne publicitaire a relancé la mode, et le highball se sert aujourd'hui dans les izakayas, parfois à la pression.
Variantes
En version sans alcool
Une eau gazeuse très pétillante sur glace, un zeste de citron et quelques gouttes de thé fumé refroidi pour évoquer le boisé du whisky.
Questions sur Highball japonais
Quelle proportion de whisky et d'eau gazeuse ?
Au Japon, la proportion la plus courante est 1 volume de whisky pour 4 d'eau gazeuse. Descendez à 1 pour 3 si vous voulez sentir davantage le whisky.
Faut-il un whisky japonais ?
Non. Un blend écossais doux fonctionne très bien. Évitez les whiskies très tourbés, dont la fumée domine une fois allongée.
