Shaker
Illustration générée d'après la recette

Autres alcools · Japon · Highball

Chūhai

Aussi appelé Chuhai, Chu-hi, Lemon sour et Shōchū highball

Du shōchū, du jus de citron et de l'eau gazeuse sur glace. La boisson de base des izakayas japonais : sèche, acidulée et peu alcoolisée.

  • VerreHighball
  • PréparationDans le verre
  • ServiceGlaçons
  • Temps3 min
  • DifficultéFacile
  • ForceLégère
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Ingrédients

1 verre

Préparation

  1. Remplissez un verre highball de glaçons.
  2. Versez le shōchū et le jus de citron fraîchement pressé.
  3. Complétez avec l'eau gazeuse très froide.
  4. Remuez une fois et ajoutez le quartier de citron.

Le geste qui change toutLe shōchū titre souvent autour de 25 %, bien moins qu'une vodka : si vous le remplacez par un alcool à 40 %, descendez à 3 cl pour garder la légèreté.

Le matériel pour la faire

Tout le matériel →
Doseur5 cl de shōchū, 2 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Presse-agrumesLe jus d'agrume doit être pressé à la minute : celui en bouteille est pasteurisé, plus plat et plus sucré.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Verre highballLe verre prévu par la recette : sa forme règle la quantité de glace et la vitesse à laquelle elle fond.Bien le choisir →AmazonCdiscount

Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.

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D'où vient ce cocktail

Le nom contracte « shōchū » et « highball ». Le mélange apparaît au Japon après la Seconde Guerre mondiale, et le citron en est devenu l'arôme le plus courant. Des versions en canette sont vendues dans tout le pays depuis les années 1980.

Variantes

  • Au pamplemousse — Jus de pamplemousse frais à la place du citron.
  • À la vodka — 3 cl de vodka si vous ne trouvez pas de shōchū.

En version sans alcool

Jus de citron frais, un trait de sirop de sucre et eau gazeuse très froide sur glace : une citronnade sèche, sans le goût de céréale du shōchū.

Questions sur Chūhai

Où trouver du shōchū en France ?

Dans les épiceries japonaises et chez certains cavistes spécialisés. À défaut, utilisez une vodka à dose réduite.

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