Whisky · États-Unis · Smash
Whisky smash
Aussi appelé Whiskey smash
Bourbon, citron pilé, menthe et sucre : un sour rustique, à mi-chemin entre le mint julep et le whisky sour. Le citron pilé avec son écorce lui donne une amertume fraîche que le jus seul n'a pas.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlace pilée
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 6 clBourbon
- 3 quartiersCitron
- 2 clSirop de sucre
- 8 feuillesMenthe
Préparation
- Dans un shaker, pilez les quartiers de citron avec le sirop pour extraire le jus et les huiles du zeste.
- Ajoutez les feuilles de menthe et pressez-les légèrement, sans les déchiqueter.
- Versez le bourbon, remplissez de glaçons et secouez 10 secondes.
- Filtrez finement dans un verre old fashioned rempli de glace pilée.
- Décorez d'un brin de menthe.
Le geste qui change toutPilez le citron, pas la menthe. Le citron doit rendre son jus et l'huile de son zeste ; la menthe écrasée trop fort devient amère et laisse des débris.
Le matériel pour la faire
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Doseur6 cl de bourbon, 2 cl de sirop de sucre : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de whisky bourbonL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Le Whiskey smash figure dans le guide du barman de Jerry Thomas publié en 1887. La version au citron pilé, aujourd'hui la plus courante, s'est imposée avec le renouveau des bars à cocktails américains.
Variantes
- Gin smash — Même geste avec 6 cl de gin : plus floral, plus léger.
- Brandy smash — Avec 6 cl de cognac, plus rond ; réduisez le sirop à 1,5 cl.
En version sans alcool
Pilez citron, sirop et menthe, puis secouez avec 6 cl de thé noir froid bien infusé : il apporte le tanin et la longueur du bourbon.
Questions sur Whisky smash
Faut-il filtrer un Whisky smash ?
Oui, filtrez finement : les écorces de citron laissées dans le verre continuent de libérer de l'amertume.
Bourbon ou rye pour un Whisky smash ?
Le bourbon, plus rond et vanillé, est la version de référence. Le rye donne un résultat plus sec et poivré.
