Vodka · États-Unis · Cocktails à la crème
White Russian
Aussi appelé White russian cocktail et Russe blanc
Vodka, liqueur de café et crème flottante : un Black Russian adouci, qu'on sert en deux couches et qu'on mélange soi-même.
- VerreOld Fashioned
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clVodka
- 2 clLiqueur de café
- 3 clCrème liquide entière
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Préparation
- Remplissez un verre old fashioned de glaçons.
- Versez la vodka et la liqueur de café, puis remuez 5 secondes.
- Fouettez la crème quelques secondes pour l'épaissir légèrement.
- Versez-la doucement sur le dos d'une cuillère pour qu'elle flotte en surface.
- Servez tel quel : chacun mélange à son rythme.
Le geste qui change toutPrenez une crème entière bien froide. Légèrement fouettée, la crème flotte au lieu de couler et garde une jolie séparation.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Dérivé du Black Russian, créé en 1949 par le barman belge Gustave Tops à l'hôtel Métropole de Bruxelles. La version à la crème apparaît en 1965 dans l'Oakland Tribune, un quotidien californien ; le film The Big Lebowski (1998) en a fait la boisson fétiche de son héros.
Variantes
- Black Russian — Sans crème : 5 cl de vodka et 2 cl de liqueur de café sur glace. Plus sec, plus fort en goût.
- Au lait — Remplacez la crème par 6 cl de lait entier froid : plus léger, moins de contraste.
En version sans alcool
Versez sur glace 4 cl d'espresso froid sucré avec 1 cl de sirop de sucre roux, puis faites flotter 3 cl de crème légèrement fouettée.
Questions sur White Russian
Quelle crème pour un White Russian ?
Une crème liquide entière, à au moins 30 % de matière grasse, bien froide et légèrement fouettée pour qu'elle flotte.
Faut-il secouer un White Russian ?
Non, la recette se construit dans le verre. Au shaker, vous obtenez une boisson mousseuse et homogène : moins jolie, mais bonne aussi.
