Cognac · États-Unis · Cocktails à la crème
Alexander
Aussi appelé Brandy Alexander et Alexander au cognac
Cognac, crème de cacao brune et crème à parts égales, avec de la muscade râpée : un digestif crémeux au goût de chocolat et d'eau-de-vie.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 3 clCognac
- 3 clCrème de cacao brune
- 3 clCrème liquide entière
- râpéeNoix de muscade
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Préparation
- Placez le verre à cocktail au congélateur 10 minutes.
- Versez le cognac, la crème de cacao et la crème dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez énergiquement 15 secondes : la crème doit mousser légèrement.
- Filtrez dans le verre refroidi.
- Râpez un peu de noix de muscade sur le dessus.
Le geste qui change toutRâpez la muscade au dernier moment : c'est elle qui empêche la boisson de paraître lourde. Un cognac jeune suffit, la crème et le cacao effacent les nuances d'un vieux cognac.
Le matériel pour la faire
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Doseur3 cl de cognac, 3 cl de crème de cacao brune : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de cognacL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Hugo Ensslin, chef barman de l'hôtel Wallick à New York, publie dans les années 1910, dans Recipes for Mixed Drinks, un Alexander au gin, à parts égales avec de la crème de cacao blanche et de la crème. La version au cognac sert aujourd'hui de référence à l'IBA ; son origine fait l'objet de plusieurs récits concurrents.
Variantes
- Alexander au gin — La version d'Ensslin : gin, crème de cacao blanche et crème à parts égales, plus sèche.
- Alexander glacé — Mixez cognac et crème de cacao avec deux boules de glace à la vanille : un dessert à la cuillère.
En version sans alcool
Secouez 2 cl de sirop de chocolat, 6 cl de lait entier, 2 cl de crème et une goutte d'extrait de vanille, puis râpez la muscade.
Questions sur Alexander
Cognac ou brandy pour un Alexander ?
Tout brandy de vin convient. Un cognac VS fait parfaitement l'affaire.
Peut-on utiliser de la crème de cacao blanche ?
Oui : la boisson est plus pâle et le goût de chocolat plus discret.
