Cognac · États-Unis · Highball
Horse's neck
Aussi appelé Horse neck
Cognac et ginger ale sur glace, avec un long ruban de zeste de citron qui descend dans le verre : un long drink simple, reconnaissable à cette spirale.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4 clCognac
- 12 clGinger ale
- 1 trait (facultatif)Angostura
- 1 long zesteZeste de citron
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Préparation
- Épluchez le citron en une seule longue spirale avec un économe.
- Placez la spirale dans un verre highball, une extrémité accrochée au bord, puis remplissez de glaçons.
- Versez le cognac, puis le ginger ale bien froid.
- Ajoutez le trait d'Angostura si vous le souhaitez, et remuez doucement.
Le geste qui change toutLe zeste n'est pas qu'un décor : ses huiles parfument tout le verre. Taillez-le fin, sans le blanc amer, et mettez-le avant la glace pour qu'il tienne en spirale.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Dès les années 1900, aux États-Unis, le Horse's neck était une boisson sans alcool : ginger ale, glace et zeste de citron. Dans les années 1910, on y a ajouté du brandy ou du bourbon. Dans les années 1960, la boisson s'est imposée dans les carrés d'officiers de la Royal Navy britannique, à la place du pink gin.
Variantes
- Au bourbon — Bourbon à la place du cognac, comme dans certaines des premières versions alcoolisées.
- Sans alcool — La recette du début du XXᵉ siècle : ginger ale, glace et zeste de citron.
En version sans alcool
C'est la version d'origine : ginger ale, glaçons et long zeste de citron. Laissez de côté l'Angostura, qui contient de l'alcool.
Questions sur Horse's neck
Brandy, cognac ou bourbon dans un Horse's neck ?
La spécification IBA prend du cognac. Les premières versions alcoolisées, dans les années 1910, se faisaient au brandy ou au bourbon.
