Mimosa
Aussi appelé Champagne orange
Jus d'orange pressé et vin effervescent à parts égales, en flûte : le cocktail du brunch, frais, fruité et peu alcoolisé.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 7,5 clJus d'orange pressé
- 7,5 clChampagne ou vin effervescent brut
- 1 zesteOrange
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Préparation
- Pressez les oranges et filtrez le jus pour retirer la pulpe.
- Versez le jus d'orange bien froid dans une flûte.
- Complétez doucement avec le vin effervescent très froid.
- Remuez délicatement une fois et, si vous le souhaitez, ajoutez un zeste d'orange.
Le geste qui change toutVersez le jus d'abord et le vin ensuite, lentement : le mélange se fait presque seul et les bulles restent. Un jus filtré, sans pulpe, mousse moins au contact du vin.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
L'origine de la recette est incertaine. Elle est parfois attribuée à Frank Meier, barman du Ritz à Paris, mais son livre de 1934 ne la signale pas comme une de ses créations. Le Buck's Fizz, servi dès 1921 au Buck's Club de Londres, associe les mêmes ingrédients.
Variantes
- Buck's Fizz — Deux volumes de vin effervescent pour un volume de jus d'orange.
- À la liqueur d'orange — Ajoutez 1 cl de liqueur d'orange au jus avant de compléter.
- Au pamplemousse ou à la mandarine — Même proportion avec un autre agrume pressé.
En version sans alcool
Mélangez à parts égales jus d'orange pressé et vin effervescent sans alcool ou eau gazeuse bien froide.
Questions sur Mimosa
Champagne, crémant ou prosecco pour un mimosa ?
La spécification IBA utilise du prosecco ; en France, on sert souvent du champagne ou du crémant. Prenez un brut, le jus apportant déjà le sucre.
Quelle différence entre Mimosa et Buck's Fizz ?
Pour l'IBA, les deux noms désignent la même boisson. D'autres sources les distinguent par les proportions : parts égales pour le Mimosa, deux fois plus de vin que de jus pour le Buck's Fizz.
