Champagne & bulles · Italie · Bellini
Tintoretto
Aussi appelé Bellini à la grenade
Un volume de jus de grenade pour deux de prosecco : la plus acidulée des variantes du Bellini, d'un rouge profond, servie très froide et sans glace.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 5 clJus de grenade
- 10 clProsecco
Préparation
- Coupez une grenade en deux, pressez-la au presse-agrumes et filtrez le jus.
- Refroidissez la flûte, le jus et le prosecco au réfrigérateur.
- Versez 5 cl de jus de grenade au fond de la flûte.
- Ajoutez le prosecco lentement, en deux fois, et remuez une fois, doucement.
Le geste qui change toutPressez la grenade au presse-agrumes plutôt qu'au mixeur : broyés, les pépins rendent le jus amer. Si le jus est très acide, ajoutez 0,5 cl de sirop de sucre.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Variante vénitienne du Bellini au jus de grenade, nommée d'après le peintre Jacopo Robusti, dit le Tintoret (Tintoretto en italien). Comme le Rossini et le Puccini, on la rattache souvent au Harry's Bar de Venise.
Variantes
En version sans alcool
Complétez 5 cl de jus de grenade avec 10 cl d'eau gazeuse très froide et quelques gouttes de sirop de sucre.
Questions sur Tintoretto
Comment presser une grenade sans tout tacher ?
Coupez-la en deux horizontalement et pressez chaque moitié au presse-agrumes, au-dessus d'un bol. Filtrez ensuite pour retirer les fragments de membrane.
Peut-on utiliser du jus de grenade en bouteille ?
Oui, en choisissant un pur jus sans sucre ajouté. Il est souvent plus tannique que le jus frais : goûtez avant de doser le sirop.
