Champagne & bulles · Italie · Spritz
Hugo spritz
Aussi appelé Hugo, Spritz Hugo et Spritz au sureau
Le spritz sans amer : prosecco, sirop de fleur de sureau, menthe et citron vert. Frais et floral, pour ceux qui trouvent l'Aperol trop amer.
- VerreVerre à vin
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceLégère
Ingrédients
- 10 clProsecco
- 2 clSirop de fleur de sureau
- 3 clEau gazeuse
- 6 feuillesMenthe
- 1 quartierCitron vert
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Préparation
- Frappez les feuilles de menthe dans la paume de la main, puis déposez-les au fond d'un grand verre à vin.
- Ajoutez le sirop de sureau et pressez le quartier de citron vert au-dessus.
- Remplissez le verre de glaçons.
- Versez le prosecco, puis complétez avec l'eau gazeuse.
- Remuez une fois, délicatement, du bas vers le haut.
Le geste qui change toutNe pilez pas la menthe : écrasée, elle libère de l'amertume et des débris dans le verre. Une tape dans la main suffit à réveiller son parfum.
Le matériel pour la faire
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Doseur10 cl de prosecco, 2 cl de sirop de fleur de sureau : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Créé en 2005 par Roland Gruber, au San Zeno Bar de Naturns, dans le Haut-Adige italien, comme alternative au spritz vénitien. La recette d'origine utilisait un sirop de mélisse ; le sirop de sureau, plus facile à trouver, l'a largement remplacé.
Variantes
- Hugo d'origine — Sirop de mélisse à la place du sureau, comme dans la recette de Roland Gruber.
- À la liqueur de sureau — 2 cl de liqueur de fleur de sureau à la place du sirop : moins sucré, un peu plus alcoolisé.
- Au crémant — Un crémant brut à la place du prosecco, plus sec.
En version sans alcool
Remplacez le prosecco par un vin pétillant désalcoolisé, ou par 10 cl d'eau gazeuse et 3 cl de jus de raisin blanc. Gardez le sirop, la menthe et le citron vert : l'essentiel du goût vient d'eux.
Questions sur Hugo spritz
Où trouver du sirop de fleur de sureau ?
En grande surface au rayon sirops ou en épicerie fine. Vous pouvez aussi le préparer à la fin du printemps avec des ombelles de sureau noir, du sucre et du citron.
Hugo ou Hugo spritz, quelle différence ?
Aucune : c'est la même boisson. Son créateur l'a appelée Hugo ; « Hugo spritz » rappelle qu'elle a été pensée comme alternative au spritz.
