Apéritifs & amers · Italie · Spritz
Spritz Campari
Aussi appelé Campari spritz, Spritz au Campari et Spritz rouge
Le spritz dans sa version la plus amère : le Campari remplace l'Aperol, avec la même proportion 3-2-1. Plus sec, plus rouge et nettement plus alcoolisé que la version orange.
- VerreVerre à vin
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 9 clProsecco
- 6 clCampari
- 3 clEau gazeuse
- 1 trancheOrange
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Préparation
- Remplissez un grand verre à vin de glaçons jusqu'en haut.
- Versez le prosecco, puis le Campari.
- Complétez avec l'eau gazeuse bien froide.
- Remuez une fois, délicatement, et ajoutez la tranche d'orange légèrement pressée contre la paroi.
Le geste qui change toutLe Campari titre entre 20,5 et 28,5 % selon les pays, contre 11 % pour l'Aperol : à dose égale, le verre est plus fort et plus amer. Descendez à 4 cl de Campari pour garder la légèreté du spritz orange.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Le spritz est né en Vénétie au XIXᵉ siècle, sous la domination autrichienne, quand on allongeait le vin d'un peu d'eau. Les apéritifs amers s'y sont ajoutés dans les années 1920-1930. Le Campari a été créé en 1860 à Novare par Gaspare Campari.
Variantes
- Aperol spritz — La version orange, moins amère et moins alcoolisée.
- Negroni sbagliato — Campari, vermouth rouge et prosecco à parts égales, sans eau gazeuse : plus corsé.
- Americano — Campari, vermouth rouge et eau gazeuse, sans vin pétillant.
En version sans alcool
Utilisez 6 cl de bitter rouge sans alcool et 9 cl de vin pétillant désalcoolisé, complétés d'eau gazeuse. Un trait de jus de pamplemousse rose renforce l'amertume.
Questions sur Spritz Campari
Quelle différence entre un spritz Campari et un Aperol spritz ?
Le Campari est plus amer et près de deux fois plus alcoolisé que l'Aperol, voire davantage selon les pays. La recette et la proportion restent les mêmes.
Pourquoi ajouter une tranche d'orange ?
Ses huiles et son sucre adoucissent l'attaque amère du Campari. Pressez-la légèrement contre la paroi avant de la laisser dans le verre.
