Champagne & bulles · Italie · Bellini
Puccini
Aussi appelé Bellini à la mandarine
Un volume de jus de mandarine pour deux de prosecco : la variante d'hiver du Bellini, plus douce et plus parfumée qu'un Mimosa.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 5 clJus de mandarine pressé
- 10 clProsecco
Préparation
- Refroidissez la flûte, les mandarines et le prosecco au réfrigérateur.
- Pressez les mandarines et filtrez le jus pour retirer la pulpe et les pépins.
- Versez 5 cl de jus au fond de la flûte.
- Ajoutez le prosecco lentement, en deux fois, pour limiter la mousse.
- Remuez une fois, doucement, et servez sans glace.
Le geste qui change toutPressez les mandarines au moment de servir : le jus perd vite son parfum. Si les fruits sont très sucrés, quelques gouttes de jus de citron réveillent le verre.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Variante vénitienne du Bellini, nommée d'après le compositeur Giacomo Puccini, où la mandarine remplace la pêche. On la rattache souvent au Harry's Bar de Venise, sans certitude.
Variantes
- Bellini — Purée de pêche blanche à la place du jus de mandarine.
- À la clémentine — Même dosage avec des clémentines, plus faciles à trouver en France et un peu moins parfumées.
En version sans alcool
Complétez 5 cl de jus de mandarine avec 10 cl d'eau gazeuse très froide ou de jus de raisin blanc pétillant.
Questions sur Puccini
Quelle différence entre un Puccini et un Mimosa ?
Le fruit, le vin et la proportion. Le Puccini associe un volume de jus de mandarine à deux de prosecco ; le Mimosa, jus d'orange et champagne à parts égales.
Peut-on utiliser un jus de mandarine en bouteille ?
Oui, faute de fruits frais, en choisissant un pur jus sans sucre ajouté. Le parfum sera moins intense qu'avec des mandarines pressées.
