Agua de Valencia
Aussi appelé Eau de Valence
Jus d'orange frais, cava, vodka et gin, servis en pichet. Sous ses airs de jus d'orange pétillant, c'est un mélange nettement alcoolisé, né à Valence.
- VerreVerre à vin
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 5 clJus d'orange frais
- 5 clCava brut
- 2,5 clVodka
- 2,5 clGin
- 1 c. à caféSucre
Préparation
- Pressez les oranges au dernier moment et filtrez le jus pour retirer la pulpe.
- Dans un pichet, mélangez le jus d'orange, la vodka, le gin et le sucre jusqu'à dissolution.
- Ajoutez des glaçons, puis le cava bien froid en le versant lentement.
- Remuez une fois, doucement, et servez aussitôt dans des verres à vin.
Le geste qui change toutLe jus d'orange masque l'alcool : un verre contient environ 5 cl d'alcool fort, autant qu'un cocktail court. Servez en petits verres, sans remplir à ras bord.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
D'où vient ce cocktail
Créé en 1959 par le peintre Constante Gil au Café Madrid, à Valence. L'histoire racontée veut qu'il ait voulu surprendre des clients basques qui réclamaient toujours leur « agua de Bilbao ».
Variantes
- Version allégée — Réduisez vodka et gin à 1 cl chacun et augmentez le cava : la boisson reste pétillante et fruitée, beaucoup moins forte.
- Sans sucre — Avec des oranges bien mûres en pleine saison, le sucre devient inutile.
En version sans alcool
Mélangez 6 cl de jus d'orange frais et 10 cl de vin pétillant désalcoolisé, ou d'eau gazeuse avec deux gouttes d'eau de fleur d'oranger.
Questions sur Agua de Valencia
Quelle proportion pour un pichet d'agua de Valencia ?
La règle transmise à Valence : un volume de jus d'orange, un volume de cava, un demi-volume de vodka et un demi-volume de gin. Pour un litre environ : 33 cl de jus, 33 cl de cava, 17 cl de vodka, 17 cl de gin, et du sucre selon l'acidité des oranges.
Quel vin pétillant utiliser ?
Du cava brut, comme à Valence. Un crémant brut fonctionne aussi ; évitez les vins doux, qui rendent le mélange écœurant.
