Café glacé thaï
Aussi appelé Thai iced coffee et Café thaï glacé
Un café fort infusé à la cardamome, sucré au lait concentré, servi sur glace avec une couche de crème en surface : sucré, épicé et rafraîchissant.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
Ingrédients
- 2 c. à soupeCafé moulu
- 2 goussesCardamome
- 15 clEau chaude
- 2 c. à soupeLait concentré sucré
- 3 clCrème liquide
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Préparation
- Écrasez les gousses de cardamome et mélangez-les au café moulu.
- Préparez un café fort avec ce mélange et les 15 cl d'eau, en cafetière à piston ou en filtre.
- Mélangez le café encore chaud avec le lait concentré sucré, puis laissez refroidir complètement.
- Remplissez un verre highball de glaçons et versez le café.
- Versez la crème lentement sur le dos d'une cuillère, pour qu'elle reste en surface.
Le geste qui change toutSucrez le café pendant qu'il est chaud : le lait concentré s'y dissout, alors qu'il fait des grumeaux dans un café froid. Refroidissez-le avant de le verser sur la glace, sinon la boisson est vite diluée.
Le matériel pour la faire
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Doseur15 cl de eau chaude, 3 cl de crème liquide : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre. Rien à acheter côté alcool. Le poste qui compte ici, ce sont les jus frais.
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Variantes
- Café thaï — Café à la cardamome et à la coriandre, sucré au sucre plutôt qu'au lait concentré. Voir la fiche Café thaï.
- Café glacé — Sans cardamome ni lait concentré : café froid, sucre et lait sur glace.
- Version adulte — Ajoutez 2 cl de liqueur de café ou de rhum ambré au café refroidi.
Questions sur Café glacé thaï
Peut-on faire un café glacé thaï avec du café soluble ?
Oui : 2 c. à café de café soluble dans 15 cl d'eau chaude, avec la cardamome écrasée infusée 5 minutes puis filtrée.
