Sans alcool · Cocktails chauds
Chocolat chaud maison
Aussi appelé Chocolate drink et Chocolat chaud à la tablette
Un chocolat chaud fait avec du chocolat noir en tablette, fondu dans un peu d'eau puis allongé de lait : plus épais et moins sucré qu'une boisson au cacao en poudre.
- VerreMug
- PréparationChaud
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
Ingrédients
- 30 gChocolat noir (60 à 70 %)
- 3 clEau
- 20 clLait entier
- 1 c. à café (facultatif)Sucre
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Préparation
- Hachez finement le chocolat.
- Faites chauffer l'eau dans une petite casserole, retirez du feu et ajoutez le chocolat ; laissez fondre 1 minute, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remettez sur feu doux et versez le lait petit à petit, en fouettant sans arrêt.
- Chauffez 3 à 4 minutes en fouettant, jusqu'à ce que le chocolat fume, sans le laisser bouillir.
- Goûtez, sucrez si besoin et versez dans un mug chaud.
Le geste qui change toutFaites d'abord fondre le chocolat dans un peu d'eau chaude avant d'ajouter le lait : il se lisse sans grumeaux. Ne laissez jamais bouillir, le lait attache et prend un goût de brûlé.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre. Rien à acheter côté alcool. Le poste qui compte ici, ce sont les jus frais.
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D'où vient ce cocktail
Le cacao se buvait en Méso-Amérique bien avant l'arrivée des Espagnols, qui l'ont rapporté en Europe au XVIᵉ siècle.
Variantes
- À la cannelle — Faites infuser un bâton de cannelle 5 minutes dans le lait chaud avant de l'ajouter au chocolat.
- À l'orange — Ajoutez un zeste d'orange dans le lait chaud et retirez-le avant de servir.
- Drinking chocolate — Une fiche voisine du site, plus riche : lait, crème, cannelle, vanille et crème fouettée.
Questions sur Chocolat chaud maison
Quel chocolat pour un chocolat chaud maison ?
Un chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao, en tablette. Un chocolat au lait donne une boisson plus sucrée et moins parfumée ; dans ce cas, supprimez le sucre.
Comment rendre un chocolat chaud plus épais ?
Passez à 40 g de chocolat, ou remplacez 5 cl de lait par de la crème liquide. Laisser réduire sur le feu marche aussi, à condition de ne pas faire bouillir.
