Lassi Khara
Aussi appelé Lassi salé
Un lassi salé : yaourt battu avec de l'eau froide, du sel, une pincée d'asa-fœtida et des feuilles de curry. Désaltérante et légèrement acide, la boisson accompagne bien un repas épicé.
- VerreHighball
- PréparationAu mixeur
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
Ingrédients
- 15 clYaourt nature
- 20 clEau froide
- 1/2 c. à caféSel
- 1 pincéeAsa-fœtida
- 4 feuillesFeuilles de curry fraîches
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Préparation
- Versez le yaourt, l'eau froide, le sel et l'asa-fœtida dans le bol du mixeur.
- Mixez 30 secondes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme en surface.
- Déchirez les feuilles de curry et ajoutez-les.
- Laissez reposer 5 minutes au réfrigérateur, puis servez très froid.
Le geste qui change toutL'asa-fœtida est très puissante : une pincée suffit, au-delà elle prend un goût soufré. Vous la trouverez en épicerie indienne, comme les feuilles de curry fraîches, qui n'ont rien à voir avec le curry en poudre.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre. Rien à acheter côté alcool. Le poste qui compte ici, ce sont les jus frais.
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D'où vient ce cocktail
Le lassi est une boisson au yaourt originaire du Pendjab. Il existe en version salée, dite namkeen, comme ici, et en versions sucrées ou aux fruits, comme la mangue.
Variantes
- Au cumin grillé — 1/2 c. à café de cumin grillé et moulu à la place de l'asa-fœtida, avec quelques feuilles de menthe.
- Lassi à la mangue — La version sucrée au yaourt et à la mangue. Voir la fiche Lassi - Mango.
Questions sur Lassi Khara
Qu'est-ce que l'asa-fœtida ?
Une gomme-résine tirée des racines de plantes du genre Ferula, vendue le plus souvent en poudre. Crue, son odeur rappelle fortement l'ail ; en cuisine indienne, elle remplace souvent l'ail et l'oignon.
