Chicago fizz
Aussi appelé Chicago fizz cocktail
Rhum, porto rouge, citron et blanc d'œuf, secoués puis allongés d'eau gazeuse : un fizz couleur rubis, coiffé d'une mousse légère.
- VerreHighball
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 3 clRhum ambré
- 3 clPorto rouge (ruby)
- 2 clJus de citron
- 1 clSirop de sucre
- 1 (environ 3 cl)Blanc d'œuf
- 6 clEau gazeuse
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Préparation
- Versez le rhum, le porto, le jus de citron, le sirop et le blanc d'œuf dans un shaker, sans glace.
- Secouez fort 10 secondes pour faire mousser le blanc d'œuf.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 10 secondes.
- Filtrez dans un verre highball contenant deux glaçons.
- Complétez avec l'eau gazeuse froide, versée doucement pour faire monter la mousse.
Le geste qui change toutSecouez d'abord sans glace, puis avec : ce double geste fait monter le blanc d'œuf en mousse fine et stable. Un porto ruby, fruité et rouge vif, colore mieux la boisson qu'un tawny, vieilli en fût et plus brun.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur3 cl de rhum ambré, 3 cl de porto rouge (ruby) : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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Variantes
- Gin fizz — Gin, citron, sucre et eau gazeuse : la base du genre, sans porto.
- Sans blanc d'œuf — Supprimez-le et secouez directement avec la glace : même goût, sans mousse.
En version sans alcool
Remplacez le rhum et le porto par 5 cl de jus de raisin rouge et 1 cl de jus de cerise ; gardez le citron, le blanc d'œuf et l'eau gazeuse.
Questions sur Chicago fizz
Le blanc d'œuf est-il obligatoire dans un Chicago fizz ?
Non. Il apporte la mousse et une texture soyeuse, mais la boisson reste bonne sans. Prenez un œuf très frais, ou du blanc d'œuf pasteurisé en brique.
