Rhum · Antilles françaises · Punch
Punch aux fruits
Aussi appelé Punch goyave, Punch maracudja et Punch antillais aux fruits
Le punch antillais du quotidien : du rhum agricole blanc, un seul fruit (goyave, maracudja, ananas…), du sirop de canne et un peu de citron vert. Plus court et moins épicé qu'un planteur.
- VerreOld Fashioned
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4 clRhum agricole blanc
- 8 clJus ou nectar de fruit (goyave, fruit de la passion, ananas ou mangue)
- 1,5 clSirop de sucre de canne
- 1 clJus de citron vert
Préparation
- Versez le sirop de canne et le jus de citron vert dans un verre old fashioned.
- Ajoutez le rhum agricole blanc et remuez pour mélanger le sirop.
- Versez le jus de fruit, puis remplissez le verre de glaçons.
- Remuez 10 secondes à la cuillère, goûtez et ajustez le sirop selon l'acidité du fruit.
Le geste qui change toutDosez le sucre selon le fruit : le fruit de la passion, très acide, supporte 2 cl de sirop ; une mangue ou une goyave bien mûre en demande à peine 1 cl. Goûtez avant d'ajouter la glace.
Le matériel pour la faire
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Doseur4 cl de rhum agricole blanc, 8 cl de jus ou nectar de fruit (goyave, fruit de la passion, ananas ou mangue) : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Aux Antilles françaises, « punch » désigne tout mélange de rhum, de sucre et de fruit, et on le nomme d'après le fruit : punch goyave, punch maracudja (fruit de la passion), punch ananas. Il n'existe pas de recette de référence.
Variantes
- Punch aux fruits au pichet — Pour 8 verres : 32 cl de rhum agricole blanc, 65 cl de jus de fruit, 12 cl de sirop de canne, 8 cl de jus de citron vert. Gardez au frais sans glace et servez sur glaçons.
- Planteur — Plusieurs jus mélangés, cannelle et muscade : la version épicée et plus longue du punch aux fruits.
- Punch passion — La version réunionnaise au fruit de la passion, dont la pulpe macère parfois dans le rhum avant d'être filtrée.
En version sans alcool
Remplacez le rhum par la même quantité d'eau de coco : elle allonge sans masquer le fruit. Réduisez le sirop de moitié.
Questions sur Punch aux fruits
Quel fruit choisir pour un punch aux fruits ?
Les classiques antillais sont la goyave, le fruit de la passion (maracudja), l'ananas et la mangue. Un fruit acide donne un punch vif, la goyave un punch plus rond.
Peut-on préparer le punch aux fruits à l'avance ?
Oui, sans glace et au réfrigérateur pour la journée. Avec des fruits mixés, remuez avant de servir : la pulpe se dépose au fond.
