Punch passion
Aussi appelé Punch aux fruits de la passion et Punch passion réunionnais
Un punch d'apéritif réunionnais : rhum blanc, fruit de la passion et sirop de canne, servi très frais. La pulpe et ses graines posées en surface font sa signature.
- VerreOld Fashioned
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4 clRhum blanc
- 6 clJus de fruit de la passion
- 1,5 clSirop de sucre de canne
- 1/2 (pulpe et graines)Fruit de la passion
Préparation
- Versez le rhum blanc et le sirop de canne dans un verre old fashioned et remuez.
- Ajoutez le jus de fruit de la passion.
- Remplissez le verre de glaçons et remuez 10 secondes.
- Déposez sur le dessus la pulpe d'un demi-fruit de la passion, avec ses graines.
Le geste qui change toutAvec des fruits frais, faites macérer la pulpe de 6 fruits de la passion dans 70 cl de rhum blanc pendant 48 heures au frais, filtrez dans un linge en pressant les graines, puis sucrez au sirop de canne. Servez ce mélange sur glace, sans jus ajouté.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
À La Réunion, le punch se sert à l'apéritif et se prépare souvent en bouteille à l'avance. La version traditionnelle du punch passion fait macérer la pulpe du fruit dans le rhum, parfois avec une gousse de vanille, avant de filtrer et de sucrer au sirop de canne.
Variantes
- Punch passion vanillé — Ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la macération de la pulpe.
- Punch aux fruits antillais — Même principe avec la goyave, l'ananas ou la mangue, et un peu de citron vert.
- Rhum arrangé passion — Les fruits restent plusieurs semaines dans le rhum ; le résultat se boit en petite quantité, comme une liqueur.
En version sans alcool
Mélangez 10 cl de jus de fruit de la passion, 1 cl de sirop de canne et 5 cl d'eau gazeuse sur glace, avec la pulpe d'un demi-fruit : l'acidité du fruit suffit à tenir le verre.
Questions sur Punch passion
Quelle différence entre un punch et un rhum arrangé ?
Le rhum arrangé est un rhum où des fruits ou des épices macèrent pendant des semaines ; on le boit tel quel, en petite quantité. Le punch mélange rhum, jus et sucre et se boit rapidement, bien frais.
Quel rhum pour un punch passion ?
Un rhum blanc de La Réunion ou des Antilles. Un rhum agricole apporte une note de canne plus marquée, un rhum de mélasse un punch plus rond.
