Rhum · États-Unis · Tiki
Zombie
Aussi appelé Zombie cocktail
Trois rhums, citron vert, falernum, pamplemousse, cannelle et quelques gouttes d'anis : un classique tiki très fort, avec 12 cl de rhum dans le verre.
- VerreCollins
- PréparationAu mixeur
- ServiceGlace pilée
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceForte
Ingrédients
- 4,5 clRhum brun jamaïcain
- 4,5 clRhum doré
- 3 clRhum de Demerara
- 2 clJus de citron vert
- 1,5 clFalernum
- 1 clJus de pamplemousse
- 0,5 clSirop de cannelle
- 1 c. à caféGrenadine
- 1 traitAngostura
- quelques gouttesApéritif anisé
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Préparation
- Versez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
- Ajoutez environ 170 g de glace pilée.
- Mixez par impulsions, 3 à 5 secondes au total : la boisson doit être froide et aérée, pas en granité.
- Versez sans filtrer dans un grand verre et complétez de glace pilée si besoin.
- Décorez d'un brin de menthe.
Le geste qui change toutLe mélange pamplemousse-cannelle (deux parts de jus pour une de sirop), appelé Donn's mix, fait la signature épicée : ne le supprimez pas. Mixez très brièvement, sinon la glace fond et la boisson s'affadit.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de rhum brun jamaïcain, 4,5 cl de rhum doré : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Sac à glace piléeElle se sert sur glace pilée : un sac en toile et un maillet la font en une minute, sans machine.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Créé fin 1934 par Donn Beach dans son bar Don the Beachcomber, à Hollywood ; ses établissements limitaient la consommation à deux verres par client. Donn Beach codait ses recettes pour les garder secrètes ; Jeff « Beachbum » Berry en a retrouvé trois versions, datées de 1934 à 1956, en interrogeant d'anciens barmen et en consultant les archives.
Variantes
- Au shaker — Secouez tous les ingrédients 12 secondes avec des glaçons et versez sur glace pilée : même goût, texture moins aérée.
- Version allégée — Divisez chaque rhum par deux et ajoutez 4 cl de jus d'ananas : plus fruité, moitié moins d'alcool.
En version sans alcool
Mixez brièvement 8 cl de jus d'ananas, 2 cl de jus de citron vert, 2 cl de jus de pamplemousse, 1 cl de sirop de cannelle, 1,5 cl de sirop d'orgeat et un trait de grenadine avec de la glace pilée.
Questions sur Zombie
Qu'est-ce que le falernum ?
Un sirop ou une liqueur des Caraïbes parfumé au gingembre, au citron vert et à l'amande, souvent aussi au clou de girofle ou au piment de la Jamaïque. À défaut, mélangez sirop d'orgeat et un trait de sirop de gingembre.
Pourquoi le Zombie est-il si fort ?
La recette contient 12 cl de rhum. Le sucre et les fruits masquent l'alcool : un verre suffit, à boire lentement.
