Jungle bird
Rhum brun, Campari, ananas et citron vert : un cocktail tiki qui assume l'amertume. Le Campari coupe le sucre de l'ananas et donne une finale sèche.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clRhum brun
- 2,25 clCampari
- 4,5 clJus d'ananas
- 1,5 clJus de citron vert
- 1,5 clSirop de sucre roux
- 1 quartierAnanas
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Préparation
- Versez le rhum, le Campari, le jus d'ananas, le jus de citron vert et le sirop dans un shaker.
- Remplissez de glaçons et secouez énergiquement 12 secondes pour faire mousser le jus d'ananas.
- Remplissez un verre old fashioned de glaçons neufs.
- Filtrez le cocktail dans le verre.
- Décorez d'un quartier d'ananas.
Le geste qui change toutChoisissez un rhum brun très marqué par la mélasse : il tient tête au Campari. Avec un rhum blanc léger, l'amertume domine et la boisson paraît déséquilibrée.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de rhum brun, 2,25 cl de campari : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Créé par Jeffrey Ong, responsable des boissons de l'hôtel, et servi pour la première fois le 6 juillet 1973 au bar Aviary du Hilton de Kuala Lumpur, en Malaisie, comme boisson d'accueil. La recette actuelle, avec moins d'ananas et un rhum blackstrap, vient de Giuseppe González, à New York, en 2010.
Variantes
- Version d'origine — Nettement plus de jus d'ananas, environ 12 cl, servie à l'origine dans un récipient en céramique en forme d'oiseau.
- À l'Aperol — Aperol à la place du Campari, pour une amertume plus douce.
En version sans alcool
Secouez 9 cl de jus d'ananas, 3 cl de bitter rouge sans alcool, 1,5 cl de jus de citron vert et 1 cl de sirop de sucre roux, puis servez sur glace.
Questions sur Jungle bird
Quel rhum pour un Jungle bird ?
Un rhum brun riche en mélasse, de type jamaïcain ou blackstrap. Un rhum ambré classique fonctionne aussi, avec une amertume plus présente.
Peut-on remplacer le Campari dans un Jungle bird ?
Oui, par un autre bitter rouge italien. L'Aperol donne une version plus douce et moins typée.
