Rhum · États-Unis · Tiki
Navy Grog
Trois rhums, miel, citron vert et pamplemousse sur glace pilée : un classique tiki sec et puissant, qui réunit 9 cl de rhum dans le verre.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlace pilée
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceForte
Ingrédients
- 3 clRhum blanc
- 3 clRhum brun jamaïcain
- 3 clRhum de Demerara
- 3 clSirop de miel
- 2 clJus de citron vert
- 2 clJus de pamplemousse blanc
- 2 clEau gazeuse
Préparation
- Préparez le sirop de miel : miel et eau chaude à parts égales, remués jusqu'à dissolution, puis refroidis.
- Versez les trois rhums, le sirop de miel, le jus de citron vert et le jus de pamplemousse dans un shaker.
- Ajoutez une poignée de glace pilée et secouez 10 secondes.
- Versez sans filtrer dans un verre old fashioned rempli de glace pilée.
- Complétez avec l'eau gazeuse et servez avec une paille.
Le geste qui change toutNe mettez jamais de miel pur dans le shaker : au contact de la glace, il fige et reste collé au fond. Le sirop à parts égales se mélange instantanément.
Le matériel pour la faire
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Doseur3 cl de rhum blanc, 3 cl de rhum brun jamaïcain : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Sac à glace piléeElle se sert sur glace pilée : un sac en toile et un maillet la font en une minute, sans machine.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Créé par Donn Beach, fondateur du bar Don the Beachcomber à Hollywood, au début des années 1940 ; Trader Vic en a ensuite servi sa propre version. Le nom renvoie au grog de la Royal Navy, la ration de rhum coupée d'eau et d'agrumes. Le verre était servi avec un cône de glace pilée moulé autour de la paille.
Variantes
- Version allégée — 2 cl de chaque rhum au lieu de 3 et 2,5 cl de sirop de miel : même équilibre, un tiers d'alcool en moins.
- Au piment de la Jamaïque — Certaines recettes modernes ajoutent 1 à 3 traits de liqueur de piment de la Jamaïque (allspice dram), pour une note de clou de girofle.
En version sans alcool
Secouez 6 cl de thé noir fort refroidi, 2,5 cl de sirop de miel, 2 cl de jus de citron vert et 2 cl de jus de pamplemousse, puis servez sur glace pilée.
Questions sur Navy Grog
Quels rhums pour un Navy Grog ?
Idéalement un rhum blanc léger, un rhum jamaïcain aromatique et un rhum de Demerara, venu du Guyana, riche et sombre. À défaut, deux rhums ambrés et un rhum blanc donnent un résultat correct.
Pourquoi du pamplemousse blanc ?
Moins sucré que le pamplemousse rose, il apporte une amertume qui équilibre le miel. Avec du rose, réduisez un peu le sirop.
