A. J.
Aussi appelé AJ cocktail et A.J. cocktail
Eau-de-vie de pomme et jus de pamplemousse secoués : un cocktail presque réduit à deux ingrédients, sec et fruité, où l'amertume du pamplemousse répond à la pomme.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clEau-de-vie de pomme (applejack ou calvados)
- 3 clJus de pamplemousse frais
- 1 c. à caféSirop de sucre
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Préparation
- Pressez un demi-pamplemousse et filtrez le jus.
- Versez l'eau-de-vie de pomme, le jus de pamplemousse et le sirop de sucre dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez 10 secondes.
- Filtrez dans un verre à cocktail refroidi.
Le geste qui change toutPressez le pamplemousse au dernier moment : le jus en bouteille est plus sucré et moins parfumé. Le sirop est facultatif ; ajoutez-le seulement si le fruit est très amer.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur4,5 cl de eau-de-vie de pomme (applejack ou calvados), 3 cl de jus de pamplemousse frais : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de brandyL'alcool fait presque toute la boisson ici : c'est là qu'il faut mettre le budget.AmazonCdiscount
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A. J. pour 10 ? Tout est calculé.
Combien de bouteilles, de citrons, de kilos de glace, pour quel budget — avec la carte des cocktails à imprimer et le plan de préparation.
Variantes
- Au calvados — Un calvados jeune à la place de l'applejack : plus fruité, plus marqué par la pomme.
- Jack Rose — Eau-de-vie de pomme, grenadine et jus de citron ou de citron vert. Voir la fiche Jack Rose.
En version sans alcool
Secouez 4 cl de jus de pomme non filtré, 3 cl de jus de pamplemousse et 1 cl de jus de citron, puis servez dans le même verre.
Questions sur A. J.
Qu'est-ce que l'applejack ?
Une eau-de-vie de pomme associée aux États-Unis, aujourd'hui souvent coupée d'alcool neutre. En France, un calvados jeune la remplace très bien.
