Brandy & eaux-de-vie · États-Unis · Sour
Jack Rose
Aussi appelé Jack Rose Cocktail
Eau-de-vie de pomme, citron vert et grenadine secoués : un sour rose pâle, sec et fruité.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clEau-de-vie de pomme (applejack ou calvados)
- 2 clJus de citron vert frais
- 1,5 clSirop de grenadine
- 1 zesteZeste de citron
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Préparation
- Placez un verre à cocktail au congélateur 10 minutes.
- Versez l'eau-de-vie de pomme, le jus de citron vert et la grenadine dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez vigoureusement 12 secondes.
- Filtrez à travers une passoire fine dans le verre refroidi.
- Pressez le zeste de citron au-dessus du verre et déposez-le dedans.
Le geste qui change toutTout se joue sur la grenadine : un sirop de grenade de qualité, ou maison, donne un goût de fruit ; une grenadine rouge vif très sucrée donne un goût de bonbon.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur5 cl de eau-de-vie de pomme (applejack ou calvados), 2 cl de jus de citron vert frais : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de brandyL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Un article de 1905 du National Police Gazette attribue la boisson à un barman du New Jersey, Frank J. May, mais d'autres l'ont revendiquée. L'explication la plus plausible du nom associe l'applejack à la couleur rose de la grenadine. Hemingway en fait boire un à son narrateur au bar de l'hôtel Crillon, à Paris, dans Le soleil se lève aussi (1926).
Variantes
- Au citron jaune — Citron jaune à la place du citron vert : la recette de référence admet l'un ou l'autre.
- Pink Lady — Gin, grenadine et blanc d'œuf, souvent avec du citron, parfois de la crème ou de l'applejack. Voir la fiche Pink Lady.
En version sans alcool
Secouez 5 cl de jus de pomme pressée, 2 cl de jus de citron vert, 1,5 cl de sirop de grenade et 2 cl de thé noir froid, puis filtrez dans le même verre.
Questions sur Jack Rose
Calvados ou applejack pour un Jack Rose ?
L'applejack, eau-de-vie de pomme américaine, est l'alcool de la recette. Un calvados, autre eau-de-vie de pomme, le remplace quand on ne trouve pas d'applejack.
Citron vert ou citron jaune ?
Les deux sont admis : la recette de référence indique du jus de citron jaune ou vert.
