Bloody Mary
Aussi appelé Bloody Marie
Vodka, jus de tomate, citron et assaisonnements : un cocktail salé et relevé, servi long sur glace, qu'on associe au brunch.
- VerreHighball
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clVodka
- 9 clJus de tomate
- 1,5 clJus de citron
- 2 traitsSauce Worcestershire
- 1 traitSauce piquante au piment
- 1 pincéeSel de céleri
- 1 pincéePoivre noir
- 1 brancheCéleri branche
Préparation
- Versez la vodka, le jus de tomate, le jus de citron et les assaisonnements dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez doucement une dizaine de secondes, sans secouer.
- Goûtez sur le dos d'une cuillère et ajustez sauce piquante, sel de céleri et poivre.
- Versez dans un verre highball rempli de glaçons neufs.
- Décorez d'une branche de céleri et, si vous le souhaitez, d'un quartier de citron.
Le geste qui change toutNe secouez pas un Bloody Mary : le jus de tomate devient mousseux et perd sa texture. Remuez, ou faites passer le mélange d'un verre à l'autre plusieurs fois, et réglez l'assaisonnement trait par trait.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de vodka, 9 cl de jus de tomate : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Cuillère à mélangeCette recette se remue, elle ne se secoue pas : la cuillère mélange et refroidit sans troubler la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de vodkaL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
La version la plus répandue attribue la recette à Fernand Petiot, barman au Harry's New York Bar de Paris, vers 1921, qui l'a ensuite servie à New York. La paternité est disputée : l'acteur américain George Jessel l'a aussi revendiquée.
Variantes
- Virgin Mary — La même recette sans vodka.
- Red Snapper — Le gin remplace la vodka ; les notes de genièvre se marient bien avec le céleri.
- Bloody Maria — Tequila à la place de la vodka.
En version sans alcool
C'est le Virgin Mary : supprimez la vodka et montez le jus de tomate à 12 cl, avec le même assaisonnement.
Questions sur Bloody Mary
Faut-il secouer un Bloody Mary ?
Non. La spécification IBA demande de remuer doucement : secoué, le jus de tomate mousse et devient aqueux.
Quel jus de tomate pour un Bloody Mary ?
Un jus épais, peu salé et bien froid. Vous salez ensuite avec le sel de céleri, ce qui laisse la main sur l'assaisonnement.
