Champagne & bulles · France · Kir
Kir royal
Aussi appelé Kir royale, Kir pétillant et Kir au champagne
Le kir où le champagne remplace le vin blanc : crème de cassis au fond de la flûte, champagne brut par-dessus. L'apéritif des repas de fête.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 1 clCrème de cassis
- 9 clChampagne brut
Préparation
- Rafraîchissez la flûte et le champagne.
- Versez la crème de cassis au fond de la flûte.
- Inclinez la flûte et versez le champagne lentement le long de la paroi.
- Servez aussitôt, sans remuer ou d'un seul tour de cuillère.
Le geste qui change toutVersez le champagne sur le cassis, jamais l'inverse : les bulles mélangent la liqueur seules et vous n'avez pas à remuer. Tout doit être très froid, flûte comprise.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
D'où vient ce cocktail
Le kir royal est la version au champagne du kir bourguignon, popularisé à Dijon par le chanoine Félix Kir. La spécification IBA le décrit simplement comme un kir dont le vin blanc est remplacé par du champagne.
Variantes
- Kir pétillant — Crémant brut à la place du champagne, même dosage.
- À la framboise ou à la pêche — Crème de framboise ou de pêche à la place du cassis.
En version sans alcool
Versez 1 cl de sirop de cassis au fond d'une flûte et complétez de vin effervescent sans alcool ou de jus de raisin pétillant.
Questions sur Kir royal
Faut-il écrire kir royal ou kir royale ?
La graphie française est kir royal. Kir royale est la forme courante en anglais.
Champagne ou crémant pour un kir royal ?
Le kir royal se fait au champagne. Avec un crémant, on parle souvent de kir pétillant ; la recette ne change pas.
Combien de cassis dans un kir royal ?
1 cl pour 9 cl de champagne. Plus de cassis masque le vin et alourdit la boisson.
