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Shaker
Plan de soirée
Illustration générée d'après la recette

Apéritifs & amers · France · Kir

Vermouth-cassis

Aussi appelé Vermouth cassis et Chambéry-cassis

Vermouth sec, crème de cassis et eau gazeuse sur glace : un apéritif de café à l'ancienne, peu alcoolisé, entre le kir et le spritz.

  • VerreVerre à vin
  • PréparationDans le verre
  • ServiceGlaçons
  • Temps3 min
  • DifficultéFacile
  • ForceLégère
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Ingrédients

1 verre

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Préparation

  1. Remplissez un verre à vin de glaçons.
  2. Versez le vermouth sec et la crème de cassis, puis remuez.
  3. Complétez avec l'eau gazeuse bien froide.
  4. Pressez le zeste de citron au-dessus du verre et déposez-le.

Le geste qui change toutPrenez un vermouth sec, pas un rouge : sa fraîcheur équilibre le sucre du cassis. Gardez la bouteille ouverte au réfrigérateur, où le vermouth s'oxyde moins vite.

Le matériel pour la faire

Tout le matériel →
Doseur6 cl de vermouth sec, 1,5 cl de crème de cassis : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Verre à vinLe verre prévu par la recette : sa forme règle la quantité de glace et la vitesse à laquelle elle fond.Bien le choisir →AmazonCdiscount

Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.

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Vermouth-cassis pour 20 ? Tout est calculé.

Combien de bouteilles, de citrons, de kilos de glace, pour quel budget — avec la carte des cocktails à imprimer et le plan de préparation.

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D'où vient ce cocktail

Préparée avec un vermouth de Chambéry, en Savoie, la boisson prend le nom de Chambéry-cassis.

Variantes

  • Servi court — Sans eau gazeuse, sur un seul glaçon : plus concentré.
  • Au vermouth blanc doux — Réduisez le cassis à 1 cl, le vermouth étant déjà sucré.

Questions sur Vermouth-cassis

Quel vermouth pour un vermouth-cassis ?

Un vermouth sec français, de Chambéry ou de Marseillan par exemple. Un vermouth rouge rend la boisson lourde.

Combien de temps se garde un vermouth ouvert ?

Au réfrigérateur et bien bouché, un vermouth sec se garde environ six mois. C'est un vin aromatisé, qui s'oxyde une fois ouvert.

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